均质机在乳品工业中的地位和应用 Role and use of homogenizers in dairy industry.pdfVIP

!#$%’() * +,-%./’0 机 械 与 装 备 均质机在乳品工业中的地位和应用 王增福 上海申鹿均质机有限公司 上海 . %-/0 摘要 概述了均质机的发展 重点分析了柱塞泵高压均质机的功能 原理和基本结构以及在乳制品工业中的地位和应 ! # 用 均质机选型和配套要点 同时概述了申鹿牌高压均质机的结构和材质的特点 # $ 关键词 均质 乳化 匀浆 空穴效应 剪切 碰撞 配套选型 ! % % % % % % 中图分类号! #$%%’( 文献标识码! ) 止 还没有比它更有成效的设备可以替代 尤其在 ’ ! 引言 食品行业中 加工乳品 果汁 豆奶等是必不可少 # # 的关键设备 随着倡导 一杯牛奶 健康一个民 ( 一条乳制品生产线 最关键的设备有三 高 ! 族 的不断深入人心 柱塞泵高压均质机在乳制品 ) 压均质机 它是决定产品品质和品味的关键设备 % 工业大发展中 其应用更是引人注目 销量急增 其 ! 灌装设备 ’ 杀菌设备 后两项是决定产品保质 ’ % ’ 用途为! 期的关键设备 所以使用厂家对这三种设备都十分 ’ 破碎生物细胞制成新产品或提取内含物% 重视 精挑细选 以选用最好设备进厂 尤其是均 液 液 不同相 均质制成水包油或油包水的 ! ! 8 质机更是如此’ 乳化液% 均质机根据原理和结构不同 主要有柱塞泵高 液 固粉末 均质制成稳定的匀浆液 ’ 9 ’ 压均质机 超声波均质机 高剪切均质机 射流均 # #