奶水牛生产综述.ppt

(一) 现状 1.数量 2.总产量 3.单产量 4.市场 （二）存在问题 1.品种多为沼泽型，单产量低 2.繁殖受胎率低 3.政策难以有效落实 4.市场小，还未被广泛认识和接受等 （三）对策 1.品种改良，优化种源结构 2.研究利用繁殖新技术 3.加大政策宣传和各项投入 4.市场推广，产品深加工，确定生鲜水牛奶地方标准等 奶水牛业的主角----奶水牛简介 1.水牛奶品质优良 （1）水牛奶的干物质和营养成分显著高于黑白花牛奶及其它动物乳和人乳。水牛奶中乳脂肪、 蛋白质和干物质的含量为 7 .9 %、 5 %和 18.4% ,分别为荷斯坦牛奶的 2 倍、 1 . 6 倍和1 . 5 倍。同时 ,抗衰老的锌、 铁、 钙含量高 ,氨基酸、维生素含量丰富 ,是老幼皆宜的理想全价食物； （2）由于水牛的抗病力较强 ,在饲养过程中几乎不使用抗生素 ,因此 ,水牛奶是既营养又安全的奶 ,是 “奶中之王” ； （3）水牛奶加工潜力巨大 ,加工优势明显，可加工为高品质的奶油，奶酪，奶粉等产品。 2. 耐高温高湿 我国南方地区地处热带亚热带 ,高温高湿 ,一般乳畜的发展受到一定限制 ,而水牛能很好地适应 ,是热带亚热带地区发展奶业的优选品种 ,其它奶牛品种难以比拟； 传统饲养的荷斯坦奶牛，生理临界温度25℃，超过这一温度，产奶量便会急剧下降，而且生理病变较多，不适应南方湿热的天气，而水牛对湿热气候的抗热应激能力强。 3.抗病力强 水牛免疫力强， 没有得过疯牛病、痒病、禽流感、埃博拉病等危害人类健康的疾病；对寄生虫(如蜱)的抵抗能力也很强 ,在牛蜱严重危害的地区 ,水牛几乎不感染蜱及其传染性疾病(如焦虫病等)，而且不易患乳腺炎 4.耐粗饲 水牛对粗纤维的消化利用能力高达 78.8% ,而黄牛仅为 64.2 %； 另外，水牛饲料转化率也很高 。奶水牛在泌乳前期的净能转化率为 19.9 % ,改善奶水牛饲料配方净能转化率还可进一步提高。而其他动物产品净能转化率一般在 10 %左右 , 如猪肉约 17 % ,鸡肉 12 % ,兔肉 9 % ,鸡蛋 7 % ,羊肉 5 % ,牛肉 4 % 。 我国南方地区发展奶水牛业的优势 1.水牛资源丰富 全国现有存栏水牛 2280 万头，居世界第 3 位，庞大的基础母牛群为奶水牛业发展奠定了良好的基础。 2.农业自然资源丰富 南方耕地面积达到 5574 万公顷，是国家重要的粮食和糖料基地，粮食产量 23875 万吨，其作物秸秆如稻草、玉米秸、黄豆秸、红薯藤叶、甘蔗稍等可达2亿多吨 南方有草山草坡8165. 35 万公顷，其中累计种草保留面积376. 35 万公顷；还有大量冬闲地、退耕地用于种草 甘蔗渣、红薯渣、菠萝渣、糖蜜、糠麸、酒糟等加工副产品也十分丰富 3.国家政策 全国近90%奶产自北方，奶类产量“北多南少”的状况成为我国奶业发展的“瓶颈”；而大力发展南方奶水牛业，使奶水牛业成为我国奶业发展的第二支柱将是突破这一“瓶颈”的关键； 农业部制定的《全国奶业“十一五”发展规划和2020年远景目标规划》，提出了发展南方奶水牛的目标、任务、发展重点和工作措施，通过优化奶水牛区域布局，加强奶水牛种源和基地建设，开发奶水牛乳制品，加快我国奶水牛业的发展。 （一）奶水牛业发展现状 1.数量 我国现有水牛 2280 万头，居世界第 3 位，存栏在 100 万头以上的有8个省区，其中广西403.76万头、云南264.7万头、贵州260.41万头、四川226.95万头、湖南218.88万头、广东191.56万头、湖北170.09万头、江西121.09万头 广西，广东，云南的奶水牛业发展比较好，走在了全国前列 2.单产量 我国本地水牛品种多属沼泽型, 泌乳性能差, 一个泌乳期泌乳量 500～1100 kg； 意大利的地中海水牛，印度的摩拉水牛，巴基斯坦的尼里拉菲水牛，土耳其水牛等等，其平均产奶量达 2000 公斤，最好个体产奶量达到 5000 公斤。 3.总产量 意大利水牛存栏是中国的 1/10，水牛奶产量却是中国的 10 倍； 印度于20世纪70年代启动了“白色革命”、“洪流计划”来发展奶水牛业，并取得了巨大成功。2007年印度牛奶总产量约为1亿吨，其中 55% 左右来自水牛奶，约 5500 万吨，可见奶水牛业对印度奶业的发展功不可没； 巴基斯坦与中国水牛存栏基本相似，但产奶量却是中国的 600 倍。 4.市场 市场空间很大，前景广阔，但目前市场开发力度还很小，水牛奶还未被广大消费者认可和青睐； 水牛奶多功能性未得到充分的开发利用，如加工为奶油，奶酪，奶粉等； 市场定位还不合理，要瞄准高端消费市场和国外市场。 （二）存在的问题 1.品