食用香料香精安全性与国内外法规标准食用香料香精安全性与国内外法规标准.pdfVIP

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2017-12-15 发布于贵州
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食用香料香精安全性与国内外法规标准食用香料香精安全性与国内外法规标准.pdf

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食用香料香精安全性与国内外法规标准食用香料香精安全性与国内外法规标准

食用香料香精安全性与国内外法规标准徐易，曹怡，金其璋 (上海香料研究所，上海200232) 摘要：食用香味物质是化学结构明确的物质，来自化学合成或得自动植物。通常它们不直接用于消费。食用香精由食用香味物质、天然香味复合物(如精油)和非香味的食品成分(食材和食品添加剂)组成，用于食品加香。食用香精配方按使用情况而变，食用香精的安全性取决于其全部组分的安全性。如果食用香精的全部组分均符合法规要求，则其安全性是有保证的。本文对食用香料香精的安全性和国内外相关法规标准进行了回顾和论述，并提出了如何完善我国食用香料香精法规标准体系。关键词：食用香料；食用香精；安全性；法规；标准中图分类号：TS202．3 文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2009)02—0049—06 The concernand for safety regulationsstandardsflavorings XU Yi，CA0Yi，J[NQi-zhang ResearchInstituteof Industry，Shanghai200232) (Shanghai Fragrance＆Flavor substanceis formedchemical obtained Abstract：Flavoringchemically—definedsubstance，eitherhy synthesis，or from or is flavor com- materialsof animal not plant origin．Itgenerallycorl$u／nod聃such．Flavoring(orcompound)is food posedby substances，naturalcomplexes(such鼬essentialoil)，andnon—flavoringingTedi- flavoring flavoring food is or formulaof is often stuffsand usedin onfood．The ents(food additives)．It flavoringchangedvery according if allmeetthe re— totheused—situations．Theof isdeterminedallits regulation safetyflavoring by ingredients，sothey ofthe eoncelTland ofthis is madeareview safety guaranteed．Thispaper safety regulations quirements，theflavoring for inChin