第十六章 施肥与生态和食品安全.pptVIP

第十六章 施肥与生态环境和食品安全 第一节 施肥与环境 第二节 施肥与农产品品质和安全 第三节 植物营养与人体健康 第一节 施肥与环境 一.过量施肥对土壤、水体与大气环境的影响 （一）对土壤环境的影响 施肥对土壤的污染主要表现在重金属、氟、放射性元素等对土壤的污染;农膜对土壤结构和长期偏施某种化肥对土壤物理、化学和生物学性质的不良影响. 1．土壤化学污染 (1)土壤化学污染-----施肥带入的化学物质产生的对土壤性质和土壤肥力的影响。 (2)土壤化学污染对土壤环境的影响 ①使土壤变酸或变碱； ②增加有毒有害元素的含量； ③促进有毒元素的活化； ④影响作物营养元素的吸收和代谢。 2．土壤生物污染 土壤的生物污染------施肥带入土壤的对植物和人体有害的微生物、寄生虫病原体等生物污染源引起土壤的污染，并对人体的健康产生的不良影响。 3．土壤的物理污染 (1)土壤物理污染------施用肥料导致的土壤物理性质的改变，降低土壤保水、保肥能力，使土壤肥力下降。 (2)土壤物理污染的来源及对土壤的影响 ①碎玻璃、旧金属片、煤渣等,使土壤碴砾化，降低土壤的保水、保肥能力 ； ②塑料薄膜，降低土壤水分的移动、存储及植物对水分的吸收和利用。 ③硫酸钾、氯化钾过量，使土壤板结。 （二）过量施肥对水体环境的影响 1．施肥与水体富营养化 (1)水体的富营养化------ 是指湖泊、水库水体内的氮、磷的营养元素的富集、导致某些藻类异常增加，致使水体透明度下降、溶解氧降低、水生生物大批死亡、水体腥臭的现象。 (2)水体中氮、磷营养物质的来源 ①城乡生活污水; ②施肥; ③土壤水的渗漏. 2．施肥与地下水污染 （1）磷在淋溶过程中与土壤中的Ca2+、Fe3+、Al3+等作用而沉淀于土层中，因而较少进入地下水; (2) 土壤中有效磷超过60mg/kg，磷的淋失呈线性增加趋势; (3)有机质含量越高,土壤中磷的淋失量越大; (4)氮肥施用量与NO3—的淋失量呈正相关。 （三）过量施肥对大气环境的影响 过量施肥产生的大气污染主要表现在:对温室效应的促进作用、对臭氧层的破坏以及酸雨的影响 。 造成温室效应的主要气体是:二氧化碳、甲烷、氧化亚氮、一氧化氮. 1．施肥与温室效应 (1）施肥对N2O的释放 施用无机氮肥和有机氮肥产生的N2O占年排放总量的60%。 (2）施肥对CO2的释放 世界土壤中有机碳800亿吨分解后向大气排放CO2. (3）施肥对CH4释放的释放 施用有机肥可增加CH4的排放量。 (4）温室效应产生的影响是: ①平均气温升高. ②蒸发量增大. ③冰山、积雪融化. ④ N2O对臭氧层的破坏. ⑤形成酸雨. A.酸雨------当空气中含有较高浓度的SO2或 NOx，遇到潮湿空气，转化为硫酸或硝酸，溶解在雨水中，使其pH值小于5.6，这种雨水被称作酸雨。 B.酸雨的危害： （1）酸雨降落到植物叶面而使植被枯死； （2）土壤酸化，使有害金属溶出伤害植物根部; （3）江河湖泊酸化，使水生生物丧失繁育能力; （4）使土壤中的钙、镁、钾等养分淋溶，导致土壤贫瘠； （5）抑制土壤中微生物的活性，使土壤肥力下降。 二.施肥对环境影响的防治对策与措施 6.在坡地上建立农田和河床防护林带; 7.开发化肥新品； 8.加强管理，提高化肥质量； 9. 严格执行垃圾堆肥和污泥农用的卫生标准。 第二节 施肥与农产品品质安全 一.施肥与农产品品质 1.农产品的品质一般包括商品品质、营养品质、卫生质量. 2．氮肥与农产品品质的关系 (1)施用氮肥引起植物粗蛋白、必需氨基酸含量增加. (2）施用氮肥增加了籽粒中谷蛋白的含量，因而提高烘烤质量； （3）在施用适量N素范围内，农产品中蛋白质随施N量的增加而增加； （4）超量施用N素时，硝酸盐在叶片中积累，硝酸盐在还原条件下易形成亚硝酸盐，亚硝酸和仲胺形成亚硝胺。 （4）施用N肥可增加植物叶绿素、胡萝卜素、维生素B1、维生素C含量、草酸含量、氰氢酸的含量。 3．施用磷肥与农产品品质的关系 适量施用磷肥，绿色植物的粗蛋白、必需氨基酸、碳水化合物、维生素增加,而烟草中的烟碱含量和叶片中的草酸含量下降。 4．钾肥与农产品品质的关系 (1)适量施用钾肥使绿色植物的糖、淀粉、粗纤维和维生素A、B、 C增加；有害的草酸含量下降; （2）施用钾肥能增加马铃薯块茎中的粗蛋白、淀粉含量和产量； （6）适量施用钾肥对减少马铃薯的“黑斑病”有良好作用； （7）钾素对改善烟叶品质尤为重要。 二.施肥与食品安全 （一）农产品污染的主要物质 1.硝酸盐;2.亚硝酸盐;3.重金属;4