北京地区不同大豆品种异黄酮含量比较研究 A Comparative Study on Isoflavone Content for Soybean Cultivars in Beijing Area.pdfVIP

2009年5月 中国粮油学报 V01．24，No．5 第24卷第5期 Journalofthea血燃eCerealsand0ilsAssociati彻 May2009 北京地区不同大豆品种异黄酮含量比较研究 谢 皓1 S肌dor2南张杰1陈学珍1 GyorgyVegvari2Gergo (北京农学院植物科学技术系1，北京102206) (匈牙利布达佩斯卡尔文纽什大学园艺学院果品系HPLC实验室2，布达佩斯H—lll8) 摘要异黄酮是大豆生长过程中自然产生的化学物质，被认为可以治疗和预防一些人类依赖激素的疾 病。为比较北京地区生态条件下大豆品种问异黄酮含量的差异性，对53个品种种子中3种异黄酮(大豆苷 元、染料木素和黄豆黄素)进行测定和分析。结果表明，品种闻异黄酮含量存在较大多样性，大豆苷元为 39．2l一2 149．50 363．65∥g，染料木素为77．35一l 146．73～2 845．60∥g。来自山西和山东品种的异黄酮含量显著高于其他地区的品种。异黄酮总量分别与大 豆苷元和染料木素呈极显著正相关，而大豆苷元和染料木素之间没有互作。因此，可以利用高含量大豆苷元 或染料木素材料选育高异黄酮品种。 关键词 大豆异黄酮 大豆苷元 染料木素黄豆黄素 中图分类号：S565．1文献标识码：A 文章编号：1003一0174(2009)05一0025—06 大豆[Glycine懈(L．)Merr／／／]起源于我国，是我 国主要作物之一，已有数千年的栽培历史，在我国的 饮食结构中占有重要的地位。大豆是最好的植物蛋 黄酮的主要活性组分【9J9。大豆苷元和染料木素具有 白质来源之一，而且大豆蛋白为完全蛋白质，所含的 抗氧化的作用，占大豆中抗氧化剂的80％【3．10。11I，能 必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例适当，其利用 减轻活性氧、自由基对细胞的损伤，试验证明具有控 价值等同于肉、奶制品…1。利用大豆制成大豆油、豆 制和抑制人类乳腺癌细胞生长的能力L12l。染料木素 腐、豆浆、豆芽和豆面等，已成为人们生活中不可或 也是一种抑制剂，对肿瘤细胞合成过程中所需的酪 缺的日常食品。更重要的是，大豆中含有异黄酮，具 氨酸激酶和拓扑异构酶有明显的抑制作用【13j，而黄 豆黄素与染料木素共同作用可以辅助基因的精确表 有潜在的医疗保健价值，已经得到许多国家的推崇。 达。由于大豆异黄酮对人类某些疾病的防治作用， 大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一类次生 引起了人们对大豆的重新认识和极大的关注。 代谢物质，是黄酮类化合物中的一种，其化学结构与 人类雌激素有相似结构，被认为有利于治疗和预防 质基因的影响。环境因素对异黄酮含量也有不同程 因雌激素水平下降引发的疾病[2-3]，因此，又称为植 度的影响，例如，栽培的年份、品种、地点和气候条 物雌激素。研究表明，异黄酮具有的抗雌激素作用， 件，造成品种中异黄酮含量存在差异，异黄酮组分也 可以抑制一些依赖于雌激素肿瘤的繁殖，例如，乳腺 各不相同[15-20]。因此，了解品种间异黄酮含量的差 癌和前列腺癌【4-6]，减少骨质疏松症的危险b]，降低 异和不同组分之间的相关性，对于育种时选育高含 血液中胆固醇的含量【3J3，抗动脉粥样硬化【4J，以及作