嗜酸乳杆菌的微胶囊化研究 Application of microencapsulation in improving the survival of Lactobacillus acidophilus NCFM.pdfVIP

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2017-12-13 发布于上海
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嗜酸乳杆菌的微胶囊化研究 Application of microencapsulation in improving the survival of Lactobacillus acidophilus NCFM.pdf

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嗜酸乳杆菌的微胶囊化研究 Application of microencapsulation in improving the survival of Lactobacillus acidophilus NCFM

、^nⅣw．chinadairy．net 中国乳品工业 rpgy@chinajournal．net．cn da,／ry 嗜酸乳杆菌的微胶囊化研究张玉磊，吴荣荣，张柏林 (北京林业大学生物科学与技术学院，北京100083) min 摘要：应用质量分数为1％海藻酸钠和3％明胶作为包埋材料对嗜酸乳杆菌NCFM菌株进行微胶囊化处理，包埋后的微胶囊在36 内完全崩解。释放出的活茵数最多，可达1．15x10，g-1。经人工胃波及人工肠液处理3 109mL一，显著高于两种条件的对照处理(p0．05)的活茵数(分别为2．80x109 oT)和 h后的茵株在灭菌脱脂乳中发酵48 氨基酸质量浓度(2．03 h后，其酸度、氨基酸含量明显提高(P0．叭)，分别为 g／L)相比，经胃液处理3 123oT和2．59 h后的菌株，在同样条件下发酵灭菌脱脂$L48h后的酸度(114。T)和氨基酸质量浓度(2．24 g／L。经肠液处理24 g／L)显著 h和肠液处理24 高于对照(P0．01)处理(酸度为69oT，氨基酸质量浓度为1．79 h后的菌株，在MRS培养基中培 g／L)。经人工胃液处理3 养16 h后，其细胞口一半乳糖苷酶活力较对照处理明显提高(P0．01)，分别为1．14mmol／(g·min)和o．58 照处理的卢一半乳糖苷酶活力分别为O．66mmol／(g·min)和O．32 的存活能力。关键词：嗜酸乳杆菌；微胶囊；人工胃液；人工肠液；存活中图分类号：Q93—33 文献标识码：A 文章编号：1001-2230(2006)08—0004-07 of of in thesurvival microencapsulationimproving Application NCFM acidophilus ZHANG Bo—lin． Yu—lei，WU Rong—rong，ZHANG of Sciencesand 1 (SchoolBiological Biotechnology，BeijingForestryUniversity，Beijing00083，China) as strainwas Abstract：Utilizationof sodiumand wallmaterialsto Lactobacillus NCFM 1％alginate 3％gelatin microencapsulateacidophilus