内部萃取电喷雾电离质谱法分析红辣椒-江西省质谱科学与仪器重点实验室.PDFVIP

第 卷第 期 质谱学报 ３６ ５ Ｖｏｌ．３６ Ｎｏ．５ 　 　 年 月 ２０１５ ９ ＪｏｕｒｎａｌｏｆＣｈｉｎｅｓｅＭａｓｓＳ ｅｃｔｒｏｍｅｔｒ Ｓｏｃｉｅｔ Ｓｅ ．２０１５ 　 　 　 　 　 ｐ ｙ ｙ ｐ 　 　 内部萃取电喷雾电离质谱法分析红辣椒 ， ， ， ， ， ， 张 华 任盼盼 陈 健 王礼治 贺含毅 欧阳永中 陈焕文 　 　 （ ， ， ） 东华理工大学 江西省质谱科学与仪器重点实验室 江西南昌 ３３００１３ 　 ： （ ）， （ ， ／ ） 摘要 本研究采用内部萃取电喷雾电离质谱法 ｉＥＥＳＩＭＳ 以甲醇 水溶液 １∶１Ｖ Ｖ 作为电喷雾萃取 － － ， 、 、 ， 剂 对 种红辣椒组织内的胆碱 果糖 蔗糖等主要组分进行直接质谱分析 并研究红辣椒在储存过程中 ４ 。 ， ， ， 、 组织内化学成分的变化 结果表明 红辣椒在 湿度 条件下储存时 组织中的胆碱 糖含量的 ２５ ℃ ６０％ ， ， 比值随着储存时间的增加而呈线性减少的趋势 并得到相应的代谢衰减曲线 依据该曲线可以直观地判 。 ， 、 断红辣椒的新鲜程度 与常规果蔬产品化学成分分析方法相比 本方法具有无需样品预处理 检测简单 ， 。 快速等优点 在果蔬产品品质的实时监控及快速检测方面有着广阔的应用前景 ： （ ）； ； ； ； ； 关键词 内部萃取电喷雾电离质谱 ｉＥＥＳＩＭＳ 红辣椒 胆碱 蔗糖 果糖 保鲜期 － 中图分类号： 文献标志码： 文章编号： （ ） Ｏ６５７．６３ Ａ １００４２９９７２０１５０５０４１１０６ 　　　 　　　 － － － ： ／ ｄｏｉ１０．７５３８ｚｘｂ．ｏｕｘｉａｎ．２０１５．００３２