上海市崇明县新民中学九年级化学下册 8.2 淀粉 油脂学案 (新版)沪教版.docVIP

淀粉 油脂 一、淀粉和葡萄糖 1．绿色植物在阳光下把二氧化碳气体与水合成葡萄糖，同时生成氧气；在生长过程中，还能把光合作用生成的葡萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。 2．人们从大米、面粉、玉米、土豆中摄取的淀粉在体内酶的催化下与水作用逐渐转化为葡萄糖。 3．葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体，化学式是C6H12O6。它在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量。葡萄糖在体内完全氧化的化学方程式是C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O。 如何检测患者患有糖尿病？ 答案：葡萄糖溶液与新制的氢氧化铜悬浊液共热生成红色沉淀。 4．用碘水或碘酒可以检验食物中是否含有淀粉，淀粉遇碘作用呈蓝色。 5．富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精。工业酒精中含有少量对人体有害的甲醇，因此绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的酒。 二、油脂 1．常见的油脂主要有牛油、猪油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等；其中，牛油、猪油来自于动物体的脂肪层是动物性油脂，在常温下呈固态，叫做脂。植物种子里含有丰富的油脂，如花生油、豆油、菜子油等是植物性油脂，在常温下通常呈液态，叫做油。二者合称为油脂。 2．油脂的组成元素与淀粉相同，含有碳、氢、氧三种元素，但是它们的分子组成和结构不同。 3．油脂在人体内经消化，氧化分解，释放出能量；是人体维持生命活动的备用能源。 淀粉和葡萄糖的检验 点拨：1.淀粉的检验 (1)淀粉的检验原理：淀粉与碘的作用，呈现蓝色。 (2)操作步骤：①取样； ②在被检测物质上滴加紫色碘水(或碘酒)； ③观察现象，若呈现蓝色，则证明该物质中含有淀粉。 2．葡萄糖的检验 葡萄糖一般和新制的氢氧化铜(在2 mL 10%NaOH溶液中，滴加5%的CuSO4溶液4～5滴，混合均匀)在加热的条件下反应，可以把新制的氢氧化铜(蓝色)还原成氧化亚铜(红色)，可以用这个反应来检验物质是否是葡萄糖或是否含有葡萄糖。 【例】 对实验现象的观察和分析，有助于我们获得化学知识并学会科学探究的方法。下列对实验现象分析正确的是( )。 A．碳酸盐与硫酸反应放出气体，所以与硫酸反应放出气体的物质一定是碳酸盐 B．硝酸钾溶于水会使溶液温度降低，所以能使溶液温度降低的物质一定是硝酸钾 C．淀粉遇到碘水呈现蓝色，所以与碘水作用呈现蓝色的物质中一定含有淀粉 D．氯化钠能使溶液的凝固点降低，所以能使溶液的凝固点降低的物质一定是氯化钠 思路点拨：本题是一道综合性试题，重在考查对知识的归纳和整理。知识的总结与延伸是否正确，关键在于对知识的正确理解和掌握。 解析：碳酸盐中含有碳酸根离子，因此与酸溶液反应会生成二氧化碳气体，但是能与酸溶液反应生成气体的并不仅仅只有碳酸盐，如铁等活泼金属也能与酸溶液反应生成氢气，因此A项的分析是错误的。淀粉遇到碘水呈现蓝色，是淀粉的特性，可以用碘水或碘酒来检验淀粉的存在，因此C项的分析是正确的。一般情况下，固体物质溶于水后，都会使溶液的凝固点降低，因此，并不是只有氯化钠能使溶液凝固点降低，故D错误。 答案：C 1．(2011·湖南娄底中考)化学与生活密切相关，下列食物中，主要为人体提供糖类的是( )。 2．下列物质中主要成分是淀粉的是( )。 A．鸡蛋 B．白菜 C．肥肉 D．红薯 3．(原创)下列物质中属于碳水化合物的是( )。 ①蛋白质 ②淀粉 ③水 ④蔗糖 ⑤油脂⑥葡萄糖 ⑦维生素 ⑧纤维素 ⑨碳酸 A．②③④⑤⑥ B．②④⑥⑧ C．②④⑤⑥ D．全部 4．下列食物中，不能转化为人体活动所需能量的是( )。 A．淀粉 B．葡萄糖 C．食盐 D．油脂 5．(2011·广东肇庆)临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱： 主食 馒头、米饭 副食 红烧牛肉、清蒸西江鱼 饮料 酸牛奶、白开水 用你所学的知识，建议家长增加的食物是( )。 A．炒鸡蛋 B．蒸猪排骨 C．炖豆腐 D．炒瓜苗 6．为了确保人体健康，需要吃些粗粮。玉米是营养成分丰富的优质粗粮，玉米中的主要成分见下表。 成分 蛋白质 油脂 糖类 水和维生 素B等 质量分数 约10% 约5% 约80% 约5% (1)上表中含有人体所需的营养素有______________类。 (2)玉米初加工可得到淀粉，淀粉属于________________(填序号，下同)。 ①无机物 ②糖类 ③有机合成材料 ④高分子化合物 (3)淀粉发酵可生产乙醇，乙醇是可再生能源。下列物质中__________被认为是最清洁的燃料。 ①汽油 ②柴油 ③天然气 ④氢气 (4)玉米芯与稀硫酸在加热、加压的条件下反应，可得到重要的化工原料糠醛。糠醛(C5H4O2)的相对分子质量为_________