瓦罐营养快餐店创业计划书.doc

“瓦罐香”营养快餐店的创业计划书 一、概要：本快餐店的创业计划主要是围绕如何创建一个营养快餐而展开的调查分析和计划，阐述了在学校附近地段开办此餐厅的具体内容二、公司概述： 本店位于学院，主要针对的客户群是大学生、邻近居民。经营面积约为平米米左右。主要提供午餐、晚餐以及特色。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。本餐厅装饰自然随意，同时有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。瓦缸餐饮美食小吃，采用民间传统煨汤技术，将传统饮食观追求的“美味享受”，和现代人注重“饮食营养”的两大目标相结合，煨制出极具特色的瓦罐煨菜。“瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨尽天下奇鲜！”?新鲜的蔬菜，营养的豆类，美味的肉禽，绝妙的香料底油魔幻组合，百变百新香浓扑鼻，味美养人。方法以瓦罐为器，置于一米方圆的巨型大瓦缸内，再以木炭恒温制达六小时以上煨制，方出罐食之。瓦罐之妙处在于秉土质陶器阴阳之性，缸中之罐是用气火，不伤食材，使原料鲜味以及营养成分充分融解，口味独特。瓦缸煨菜已在民间广泛传播，同时因为其不伤食材营养结构，煨菜食材种类丰富多变，配于多种食材，食物营养经过长时间煨制，大多数已经释放到汤汁中，因此瓦罐煨汤具有养颜、美容、减肥、缓解压力之功效。、市场分析 题号 A B C D E F 1 58 21 11 10 　 　 2 45 17 20 10 　 　 3 42 35 16 9 　 　 4 33 53 8 　 　 　 5 16 46 26 56 28 5 6 16 65 49 8 8 1 7 36 60 6 28 1 　 8 14 33 42 　 　 　 9 45 45 12 3 　 10 62 13 17 3 　 　 11 12 40 32 11 　 　 12 24 31 29 10 2 　 13 53 54 54 11 　 　 消费者对营养快餐的了解程度。（11题） 从上图可以清晰的看出在攀枝花学院的消费者中，对营养快餐非常了解的不是很多。但一般了解和有兴趣了解的占绝大部分，所以大家对营养快餐都比较感兴趣且有一定的需求。 消费者对营养搭配的重视程度分析（9、12题） 由图可知，大多数消费者对营养搭配很有要求，只是迫于工作学习繁忙，时间紧迫而忽略了这一方面。本店提供的60秒快捷上餐速度及免费送货上门服务，很好满足了消费者需求，具有很大的发展前景。 3、消费者就餐时可接受价位的调查。（1题） 从图中可以看到，有近6层的消费者愿意消费20元以下。这样的结果并不难想象，作为学生，大多数无经济收入来源，而我们的产品物美价廉，大多数定价20元左右，在消费者能够接受的范围之类，还能给他们提供营养的美食， 这奠定了我们瓦罐香巨大的潜在市场。 4、消费者外出就餐选择。（3题） 从以上两图不难发现，消费者外出就餐时更偏向火锅、炒菜之类的，也比较偏向口味，虽然有注重营养，但依然有更多的人选择方便的火锅，成为营养快餐发展面临的一大难题，这就需要我们很好的去推广产品，让营养深入人心。 （二）swot分析 1、优势分析 a、行业优势; （1）本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间特殊的制作工艺保证了瓦罐小吃的口味特殊，营养丰富 （简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。劣势分析由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而大学城内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 机会分析据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 威胁分析餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 、市场营销战略 1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或等形式的简单广告即可。、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以