原料奶安全检测及质量控制的研究进展 Research on the Safety Detection and Quality Control of the Raw Milk.pdfVIP

《乳业科学与技术》 2009年第6期(总第139期) 289 彳‘、声、二产、二p、二pq，’I，4岫 ≈综 述≈ 一一一一一一。原料奶安全检测及质量控制的研究进展 郁蓉，王岁楼‘ (中国药科大学药学院食品质量与安全教研室，江苏南京210009) 摘要：近年来不断出现奶制品的安全问题，而原料奶作为乳业加工的源头，对奶产品的质量安全影响 巨大。本文综述了原料奶的质量安全控制及相关检测的研究进展，并探讨了饲养、挤奶、运输过程中的 注意事项，为提高我国奶与奶制品的质量安全及促进乳制品工业的发展提供参考。 关键词：原料奶；安全检测；质量控制 中图分类号：$814 文献标识码：A 文章编号：1671-5187I2009)06-0289-05 Researchonthe Detectionand ControloftheRawMilk Safety Quality Yu