油脂氧化酸败对畜禽机体功能影响及其氧化防控措施 Effects of oxidized oil on animals,and its oxidation prevention and control measures.pdfVIP

CHINA0ILSANDFATS 2010V01．35No．7 1油脂安全j 油脂氧化酸败对畜禽机体功能 影响及其氧化防控措施 王改琴，王恬 (南京农业大学动物科技学院，南京210095) 摘要：油脂作为一种高能饲料，一方面为动物提供必需脂肪酸和易被机体吸收利用的能量，另一方 面可提高饲料适口性和转化率。但其在储存、h．r-和利用过程中易发生氧化酸败，日粮中氧化酸败 的油脂会破坏畜禽正常的生理功能，降低机体健康水平，造成经济损失，同时导致畜产品存在安全 隐患。主要就油脂的营养功能、氧化酸败的机理和日粮油脂氧化对畜禽机体的影响及油脂氧化防 控措施进行阐述。 关键词：油脂；氧化酸败；畜禽；防控措施 中图分类号：TS229；$816文献标志码：A Effectsofoxidizedoilon itsoxidation an