浓香型白酒生产中的技术创新 Technological Innovation in Luzhou Flavor Liquor Making.pdfVIP

第39卷 第4期 酿 酒 V0l39．№ ．4 2012年 7月 July， 2012 LIQUOR MAKING 文章编号：1002—81：o(2o12)04—0038—05 浓香型白酒生产中的技术创新 李富强 ，李绍亮 (1．华中农业大学，湖北 武汉 430070；2．河南省宋河酒业股份有限公司，河南 鹿邑 477261) 摘 要：浓香型 白酒生产工艺的发展过程中，技术创新推动了行业的发展，其中微生物技术和生产工艺创新起到 了至关重要的作用。论述了现代微生物技术在浓香型白酒生产中的应用及浓香型原酒酿造过程中的工艺创新。 关键词：浓香型白酒；生物技术；技术创新 中图分类号：TS262．31；TS261．4 文献标识码：B