海藻糖和透明质酸对长双歧杆菌的保护作用 Protective Effects of Trehalose and Hyaluronic Acid on Bifidobacterium longum.pdfVIP

基础研究 食品科学 2006, Vol. 27, No. 11 53 海藻糖和透明质酸对长双歧杆菌的保护作用 1,2 1, 1,3 张玉华 籍保平 * 凌沛学 (1.中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 1000832.山东商业职业技术学院 山东 济南 2500133.山东省生物药物研究院博士后科研工作站 山东 济南 250108) 摘 要 根据长双歧杆菌存活率 产酸力 形态 生长曲线和 -D-半乳糖苷酶泄漏率 研究了海藻糖 乳糖 蔗糖 透明质酸 海藻糖和透明质酸组合物以及脱脂乳粉对长双歧杆菌的保护作用 在长双歧杆菌冷冻干燥和高 温贮存过程中 各种保护剂均显示了不同程度的保护作用 其中海藻糖和透明质酸组合物的作用最佳 双歧杆菌(Bifidobacterium)是人和动物肠道中的重要 文就冷冻干燥对长双歧杆菌的破坏作用以及海藻糖和透 微生物 具有调节微生态平衡[1] 抑制致病菌和腐