海藻糖的生物合成及相关酶系 Biosynthesis of trehalose and its relative enzymes.pdfVIP

2008年第1期 中 国 甜菜糖业 2008No．1 2008年3月 cHINABEET＆SUGAR Mar．2008 海藻糖的生物合成及相关酶系 马莺，刘巧红 (哈尔滨工业大学食品科学与工程学院，哈尔滨150090) 摘要：海藻糖的生理特性和应用特性已经得到广泛的认同，微生物和酶法合成海藻糖是降低海藻糖生产 成本最有效的途径，主要对海藻糖的合成方法和酶法合成海藻糖相关酶系的来源、特性进行了论述。 关键词：海藻糖；酶；合成；特性 中图分类号：13245．9 文献标识码：B 文章编号：1002—0551(200S)01一0024—05 海藻糖产品，其得率可达每1009活性干酵母产 0前言 14．59海藻糖。 某些食用真菌和药用真菌包括其突变株和