玉米芯固定红曲霉产酯化酶条件的研究 Studies on immobilizing Monascus with corn cobs that producting ester enzyme.pdfVIP

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2017-12-17 发布于上海
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玉米芯固定红曲霉产酯化酶条件的研究 Studies on immobilizing Monascus with corn cobs that producting ester enzyme.pdf

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玉米芯固定红曲霉产酯化酶条件的研究 Studies on immobilizing Monascus with corn cobs that producting ester enzyme

中国调味品 2011年第8期 CHINACoNDIMENT 试验研究总第36卷玉米芯固定红曲霉产酯化酶条件的研究郭宝禹，郝林。，张英，郭昌云，张亚丽，熊昌武 (山西农业大学食品科学与工程学院，山西太谷030801) 摘要：以红曲霉为研究材料，用玉米芯固定红曲霉，对载体玉米芯的质量、固定培养时间、固定培养温度、接种量、补充氮源、固定初始pH值和半固体培养基的量几个因素进行实验和正交分析，得出固定化红曲霉培养的最佳条件：栽体玉米芯的质量为18 g，固定培养时间4天，固定培养温度30℃，接种量为 18 mL孢子悬浮液、以硝酸铵作为氮源，初始pH值为4．0、半固体培养基的量27mL，总酯含量可达到 33．44 mg／dL。关键词：固定化；红曲霉；酯化酶中图分类号：TS201．25文献标识码：B 文章编号：1000--9973(2011)08—0045—05 Studieson Monascuswithcorn immobiIizing that cobs ester productingenzyme GUO Lin。，ZHANG Yrli，XIONG Bao-yu，HAO Ying，GUO Chang-yun，ZHANGChang—WU ofFoodScienceand (College Engineering，ShanxiAgriculture 030801，China) University，Taigu theresearchmaterial，theMonascuswasfixedwithcorn Abstract：As cobs．The ofthecarrier， quality fixedincubation incubation time，fixed source，initial temperature，inoculation，addednitrogen pH valueandtheamountofsemi-solidmediumarethe studiedthese and factors．We factors experimental bestconditionsofimmobilized of orthogonalexperimentanalysis，the Monascus：thethecarrier quality 18 incubationtime4 incubation g，fix