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* 第十二单元 化学与生活 It’s my lunch 课题一：人类重要的营养物质 六大营养素——蛋白质、糖类、 油脂、维生素、无机盐、水。 一、蛋白质： 问题1：什么是蛋白质？ 问题2：蛋白质都存在在哪些物质里？ 问题3：蛋白质是由什么构成的？ 问题4：成人每天需要摄入蛋白质的量是 多少？蛋白质是怎么被人体消化 和吸收的？ 蛋白质的主要功能： 饭店 食物原料 食物垃圾 人体 氧气 二氧化碳 车辆 车辆 血红蛋白 血红蛋白 血红蛋白的作用——在吸入氧气和呼出 二氧化碳的过程中起着载体的作用。 酶——生物催化剂 专一性：一种酶只能催化一种反应。 选择性：只在体温和接近中性的条件下进行。 蛋白质的变性：蛋白质受某些物理因素和化学因 素的作用，其结构被破坏，从而失去生物活性。 蛋白质的变性是不可逆的。 二、糖类 糖类是人类食物的重要成分， 是由C、H、O三种元素组成的化合物。 淀粉： 它主要存在于植物的种子或块茎中。 淀粉+水 酶 葡萄糖 葡萄糖+氧气 酶 二氧化碳+水 （放出能量） 糖类是人体主要的供能物质。 *