XX酒楼市场定位.docVIP

紫萍餐饮管理公司--- ???? 之市场定位? 营销策划方案 ?? 上海紫萍餐饮管理有限公司立足于社会餐饮中高档餐饮的管理与咨询；对于高档餐饮的筹备策划、市场定位培训有着其完善的成功案例的管理模式。 ?? 对于目前餐饮行业中的中高档餐饮，其营销策划，真正地从实际出发，充分体现出有效性、可行性及员工的可操作性。 ?? 公司专业团队连续策划了多家中高端餐饮的营销活动及管理方案，并取得了良好地口碑效应。 ? 森帝餐饮集团——秀时尚概念餐厅 调整方案 鉴于秀时尚概念餐厅为牡丹江市首家时尚休闲餐饮，因此从餐厅的设计、装修、布置、菜肴、服务等方面必须充满都市时尚气息。 但从目前了解的相关情况获悉，餐厅已在营业，由于牡丹江市区的实际情况与中国部分一线城市相比，出现了地域性观念的差异比较大，因此，怎样使该品牌能够在城市中站稳脚跟，还是需要重新考虑。 1.以森帝餐饮集团旗下的其它四家店，统一策划一次营销活动，带动秀时尚概念餐厅的消费。 （1）以夏令季节隆重推出“时尚美食”节活动，在旗下各餐厅一次性消费200元，可获赠秀时尚概念餐厅的50元的抵用券。 （2）“冷酷时尚”活动，单桌消费100元，即可赠送全市首家代理“哈根达斯”冰激凌券一张，每张20元，可在购买冰激凌时抵扣使用。 （3）以森帝餐饮集团为名义，回馈广大新老顾客，一如既往地支持森帝餐饮集团，牡丹江市首家时尚休闲餐厅推出特价菜肴， ? 周一至周日，每日一款特价菜肴或者海鲜，（荤素菜肴都要有），最低要在1元；最高价格不要超过18元，哪怕不赚钱，也要做。 ? 先把人气哄出来，这才是关键。 2.进行全面的周期性、季节性的营销活动方案，降低价格。 ?（不要盲目降价，别人家有的菜肴，价格要低，别人家没有的菜肴，是自己的创新菜肴，价格要高，这样就会平均保证一定的毛利率。） 3.公司所有的分店的名片上，都要有各家餐厅的地址和订餐电话。 4.公司设计印刷宣传手册，所有分店的照片和地址和电话，都要有，并且要将每家店的特色一一说明，特别是新店，要放在最醒目的地方；各家分店都要有，各店所有人员为新店做宣传。 5.在网上和电视媒体、报纸上要做宣传，最好是统一一起做，找专业的广告公司策划。 6.公司在有一定的规模情况下，必须有要自己的网站，这样每次要开新店的前期，就开始逐步做宣传。 7.内部管理机制调整，管理人员必须以企业为重，以人为本，这才是经营之道；以制度来管理，而不是以人来管理，人性化地关怀，这样才能做到留住员工。（考虑员工的生活、吃住、生日、集体活动、技能比赛等等） ? ??????????????????????????????????山东淄博丽莎大酒店 营 销 方 案 丽莎大酒店一直以来中午生意不太好，针对这一情况特制定方案如下： 1、淄博餐饮市场不允许客人自带酒水，但是有很多酒店为了吸引客人，允许客人自带酒水，这对我们很不利，做经营不能太死板，我建议中午允许客人自带酒水。如果中午允许的话，晚上不带就会出现经营上的障碍。 我的建议是：不论中午还是晚上，允许客人自带白酒，其它不可以自带。 2、在包房消费不设最低消费，现在我们要求每人最低消费80元，消费水平上来了，但是客流量明显下降了，同样酒店营业额也没提高多少。我们不设最低消费，只要客人愿意在房间用餐，花多少钱都可以。 这点我赞同，在上海都没有最低消费的，否则谁来吃饭啊，酒店多着呢。 但最好的包房，一定要设消费标准，不用设每个人的最低消费，举个例子：12人，可以消费1000元就可以了。也是一种标准。 包房的营销策略是：服务好、品质好，消费要高，保证资金周全啊。 3、在点菜过程中帮助客人控制消费金额，处处为客人着想，打造一个为顾客省钱的餐厅。 点菜培训很重要的，这点必须要加强，要多为客人考虑才行。 4、针对周围工业园较多，大厅制定实惠套餐，在菜量上下功夫，去掉一些不必要的装饰，增加菜品实惠度，人均在15元—40元左右即可。 必须调整大厅的菜谱，重新设计制作简易菜谱，菜肴不同，价格也不同，给客人更多的实惠，保证菜肴的份量要充足。 大厅的营销策略是：赚人气，不赚钱。 ??? 5、酒店有冰淇淋机，凡在大厅就餐的客人每人赠送冰激凌一支。 6、在网上制定电子优惠券，凭优惠券打折或者凭优惠券金额在大厅用餐。 7、制定特价菜。济南小城故事酒店推出“酸辣土豆丝”，所有连锁店都卖3元，量很足，口味很好，点击率很高，很多顾客就是冲着土豆丝去小城故事用餐。这值得我们借鉴。 可以考虑，打出品牌特价菜肴，不要考虑赚钱，只要赚人气和口碑。 8、附近超市的早点和午饭卖得很好，无非就是油饼、火烧、牛奶、豆浆。这些酒店的面点房都可以做，可以考虑做外卖。我觉得只要是能增加营业额的措施，就值得我们去尝试。 这个我不赞成。 但可以考虑外卖，制作一份专门外卖的简易菜单，专门为一些企业单位负责外送