第四章绿叶菜类.docVIP

第四章绿叶菜类 文档来自网络，是本人收藏整理的，如有遗漏，差错，还请大家指正！ 　　　　第四章 绿叶菜类 　　 　　绿叶菜类是主要以柔嫩的叶片、叶柄或嫩茎、嫩梢为食用器官的一类蔬菜，这一类蔬菜在分类上复杂，生物学特性差异也较大 主要包括菠菜、芹菜、芫荽、莴苣、茼蒿、茴香、苋菜、蕹菜、冬寒菜、荠菜、落葵等 绿叶菜类分属近10个科，其形态、风味各异，起源复杂，栽培特性差异较大，适应性广、生育期短，在周年供应、品种搭配，增加夏种等方面有着重要作用，也有一些共性的东西 ①多数绿叶菜类植株矮小，生长期短，没有严格的采收标准，有的播种后1个月即可收获 因此，适于插空抢种 同时它们多适于密植，或作为高大蔬菜的间、套作物，并可排开播种分期供应 ②绿叶菜类对环境条件的要求粗分为两大类 一类喜冷凉湿润，如菠菜、芹菜、莴苣、冬寒菜、芫萎、茼蒿、荠菜等，生长适温15～20℃，能耐短期的轻霜 另一类喜温暖而不耐寒，如苋菜、蕹菜、落葵等 生长适温为20～25℃ ③一般认为喜冷凉的绿叶菜属低温长日照类型作物，但很多绿叶菜如菠菜、莴苣等的花芽分化并不需要经过严格的低温条件，可是其抽薹开花对长日照却较敏感，在长日照下伴以高温便迅速抽苔开花，影响叶的生长，因而降低品质 相反在短日照下伴以冷凉条件，则促进叶的生长，有利于产量及品质 喜欢温暖的绿叶菜属高温短日照作物，如苋菜、蕹菜、落葵等，春播条件下发育晚，收获期长，秋播条件下，因日照渐短，发育早、收获期短 ④多数绿叶菜根系较浅，生长迅速，单位面积上株数多，故对土壤和肥水条件要求较高 ⑤绿叶菜类的产品柔嫩多汁，不耐运贮 　　　　第一节 菠 菜 菠菜(Spinacia oleracea L.)别名：赤根菜、角菜 为藜科菠菜属 一、二年生植物 原产于波斯(现伊朗一带)，唐朝传入我国开始栽培，在明朝李时珍的《本草纲目》中称之为波斯草 菠菜适应性强，产量高，是解决早春淡季供应的重要越冬蔬菜之一，在我国各地均有栽培 　　菠菜含有丰富的胡萝卜素、Vc、蛋白质及Ca、Fe等矿物质，具有较高的营养价值 　　 一、生物学特性 　　(一)形态特征 　　1．根 菠菜为直根系 直根似鼠尾，红色，味甜可食，侧根不发达，不宜移栽 主要根群分布在土表25～30cm处 不耐干旱 　　2．茎 营养生长时期茎短缩，生殖生长时期抽生花茎，花茎嫩时可食，称筒子菠菜 　　3．叶 叶在抽薹前簇生于短缩茎上，抽薹后花茎上的叶小 叶有圆叶与尖叶之分 为主要食用器官 　　4．花、果实及种子 花单性，有时也可出现两性花，一般为雌雄异株，少数为雌雄同株，雄花无花瓣，雌花无花柄或有长短不等的花柄，无花瓣，为风媒花 花萼包被子房，子房一室，成熟时形成一个胞果，从花萼上伸出2～4个角状突起，形成刺，也有无剌者 千粒重9.5～12.59g 　　5．性型 一般有四种： 　　(1)绝对雄株：植株较矮，基生叶较小，茎生叶不发达或呈鳞片状 在花茎上仅生雄花，位于先端，为复总状花序，抽薹最早，花期短，常在雌花未开前凋谢，为低产株，采种者应及早拔除，以防种性退化 有刺种绝对雄株较多 　　(2)营养雄株：植株较高大，叶较大，雄花簇生于茎生叶的叶腋中，茎生叶较发达 抽薹较晚，供应期长，为高产株型 无刺菠菜这类较多 　　(3)雌株：植株较高大，生长旺盛 ，叶片发达，叶丛大而直，供应期长，为高产类型 仅在叶腋中簇生雌花，抽苔较晚 　　(4)雌雄同株：植株较高大，叶片发达，为高产株型 在同一株上着生雌花和雄花 还有在同一朵花内具有雌蕊和雄蕊的两性花 　　(二)生长发育 　　1．营养生长时期 指从播种出苗到将已分化的叶片全部长成为止 菠菜的发芽期从种子萌动到2片真叶出现，此期生长缓慢 真叶展开后，进入幼苗期，这时叶数、叶面积、叶重迅速增加 大约在播后30天左右，苗端开始花芽分化，以后叶数不再增加，已分化的叶片陆续长出，面积及叶重不断增长，直至全部长成为止 　　2．生殖生长时期 花芽分化到抽苔、开花、结实与种子成熟 前期与营养生长时期有一段重叠，重叠时间长短与气温、日长有关 　　(三)对环境条件的要求 　　1．温度与日照 菠菜为耐寒性蔬菜，而且是绿叶菜中耐寒性最强的一种 种子在4℃以上可缓慢发芽，发芽适温为15～20℃ 生长适温亦为15～25℃ 成株耐寒力强，在最低气温－10℃左右的地区可以露地越冬 耐寒力强的品种，4～6叶株可耐短期－30℃低温 根株可