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运动生物化学 一、名词解释 运动生物化学：研究体育运动对机体化学组成、化学变化的影响规律，以及这些影响和运动能力的关系。 必需氨基酸：指人体自身不能合成或合成速率低不能满足人体需要，必须从食物中摄取进行补充的氨基酸。 必需脂肪酸：指维持哺乳动物正常生长所必需，但机体自己不能合成，必须依赖食物供应的不饱和脂肪酸。 蛋白质：由许多氨基酸通过肽键连接而形成的高分子有机化合物。 脂肪：1分子甘油和3分子脂肪酸合成的甘油三酯。 二肽：两个氨基酸分子由一个肽键相连形成的化合物。 酶：是生物细胞（或称活细胞）产生的具有催化功能的物质。 酶活性：指酶所具有的催化能力，或称酶活力。 同工酶：指催化同一种化学反应，而酶蛋白的分子结构、理化性质及生物学性质不同的一类酶。 激素：体内某些器官或特殊组织细胞所分泌的化学信息物质，通过扩散或血液转运到另一类细胞，从而调节着细胞的代谢活动。 生物氧化：是细胞内进行的酶促反应过程，主要在细胞线粒体中完成。 底物水平磷酸化：直接由代谢物分子的高能磷酸键（硫酯键）转移给ADP生成ATP的方式。 氧化磷酸化：将代谢物脱下的氢，经呼吸链传递最终生成水，同时伴有ADP磷酸化合成ATP的过程。 糖酵解：糖原和葡萄糖在无氧条件下分解生成乳酸，并合成ATP的过程称为糖的无氧代谢，又称为糖酵解。 三羧酸循环：以乙酰CoA和草酰乙酸缩合生成柠檬酸开始，经脱氢脱羧再生成草酰乙酸的循环反应过程。 脂肪动员：储存在脂肪细胞中的甘油三酯，被脂酶逐步水解为游离脂酸和甘油并释放入血，通过血液运输至其他组织氧化利用的过程。 β-氧化：脂肪酸氧化分解时，其碳链的断裂是在β位的碳原子处发生的，所以把脂肪酸的氧化分解称为β-氧化。 酮体：脂肪酸在肝内分解氧化时的特有的中间代谢产物。 氨基酸代谢库：经食物消化、吸收的氨基酸（外源性氨基酸）与体内组织蛋白质降解产生的氨基酸（内源性氨基酸）混合在一起，分布与体内各处。 葡萄糖-丙氨酸循环：骨骼肌内葡萄糖、肌糖原分解成的丙酮酸与氨基酸之间，经转氨基作用生成丙酮酸，以及丙氨酸在肝内异生为葡萄糖，并回到肌肉中的代谢过程，称为葡萄糖—丙氨酸循环。 糖异生：由乳酸、甘油、生糖氨基酸等非糖化合物在肝脏转变为葡萄糖和糖原的过程。 超代偿规律（超量恢复）：当运动引起的物质分解代谢过程一旦停止，再合成过程将占优势；恢复中，被消耗的物质不仅得以补偿，而且还能超过原有水平。 运动应激：机体对运动刺激所产生的非特异性反应。 运动疲劳：身体机能的生理过程不能持续在特定水平和/或身体不能维持预定的运动强度。 二、简答题 1、为什么植物油比动物油的营养价值高？ 答：植物油含必需脂肪酸多，而且多为不饱和脂肪酸，含两个及以上双键在体内不易转化为脂肪储存，有利于控制体重，预防心脑血管疾病。 2、为什么动物蛋白比植物蛋白营养价值高？ 答：动物蛋白所含必需氨基酸的种类、数量和比例更接近于人类，更有利于人类吸收利用 简述糖的生理功用 答：①构成体质：肝脏、肌肉中含有糖原，人体各组织、器官均含有糖的成分 ②提供能量：人体所需能量的70%以上是由糖氧化分解供应的 ③调节脂肪与蛋白质代谢：糖可减少脂肪酸的分解，也有抵抗脂肪不完全氧化的产物 ——酮体的产生。 此外，含糖丰富的食物还可提供一些B族维生素和少量矿物质。 简述脂肪的生理功用 答：①储存并提供能量：从数量上看，脂肪是人体内最大的储能库，其作为储能和供能物质 时具上述优点 ②是细胞的重要结构成分：在细胞膜的结构中，脂类是很重要的成分，尤其是磷脂、胆 固醇和糖脂 ③脂溶性维生素的溶剂 ④防震和隔热保温作用：皮下脂肪具有隔热和防震的作用 简述蛋白质在生命活动中的意义 答：①构成机体的结构成分②是绝大多数酶的组成成分③某些蛋白或肽具有激素作用④转运 与储存作用⑤收缩与运动作用⑥免疫防御作用⑦参与代谢功能 简述酶在生命活动和运动中的意义 答：酶能在机体中十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。 简述乳酸的消除途径 答：①在心肌、骨骼肌内氧化成CO2和H2O②在肝、肾经糖异生作用转变为葡萄糖或糖原 ③经汗、尿排出体外 运动时肌细胞pH下降的主要原因是什么？对运动能力有何影响？ 答：主要原因：运动时糖酵解供能比例大，乳酸堆积增多。 影响：（1）有利于乳酸的再利用，可进行氧化释能或糖异生（2）防止代谢性酸中毒， 维持酸碱平衡（3）有利于糖酵解继续进行，维持供能速率 简述三羧酸循环的概念及意义 答：概念：由乙酰CoA和草酰乙酸缩合生成柠檬酸开始，经脱氢脱羧再生成草酰乙酸的循