云南松花粉精粉及其加工产品的成分分析及评价.docx

云南松花粉精粉及其加工产品的成分分析及评价 Ξ范国栋 , 刘嘉宝 , 冯武( 云南省林业科学院 , 云南 昆明 650204)摘要 : 对以云南松破壁松花粉为原料 , 采用具创新性生物技术研制的云南松花粉脂提物精粉 、活性酶精粉 、黄酮精粉 、营养及活性物质精粉 , 以及用此 4 种精粉经加工而获得的亚油酸软胶囊 、口服 0 # 胶囊 、黄酮药片 ( 胶 囊) 、精粉口服液和松花粉酮酒 5 种产品的成分进行了分析 , 了解到它们相关成分的含量 。分析结果表明 , 4 种 云南松花粉精粉具有速溶性好 、营养及生物活性物质集中的特点 , 其主要营养及生物活性物质含量数倍于破壁松花粉 。以其为原料加工的各项产品很好地保留了精粉的主要功能成分 , 因而对人体具有更高的保健 、医疗功效 。关键词 : 云南松花粉 ; 精粉 ; 加工产品 ; 成分分析中图分类号 : S 7911257文献标识码 : A文章编号 : 1007 - 3353 (2002) 03 - 0086 - 04“云南松花粉精粉及其深加工产品的开发”项目 , 通过 采 用 现 代 生 物 技 术 , 对 云 南 松 ( Pinus yunnanensis ) 花粉中主要营养成分及生物活性物质的提取 、分离 、纯化 、精制技术进行了研究 。在提取和精制过程中要求花粉的有效成分不发生明显流 失 。以云南松花粉精粉为原料研制的保健食品 、药 品 、美容 护 肤 品 , 其 营 养 及 生 物 活 性 物 质 含 量 更高 , 更 为 集 中 , 对 人 体 具 有 更 高 的 保 健 、医 疗 功 效 。1999～2000 年云南省农科院分析测试中心受项 目组委托 , 对以祥云县采收到的云南松花粉经 “破 壁”处理后 , 提取 、精制加工的松花粉精粉及其 5种深加工产品进行了系统的分析测定 , 依据测定结 果 , 现对其营养成分及功能作如下分析评价 。1松花粉 4 种精粉的成分分析依据云南松花粉不同组分的功能 , 采用现代生物技术分类提取 , 共获得 “脂提物精粉”、“活性酶精粉”、“黄酮精粉”、“营养及活性物质精粉”4 种 精粉 。其中 “脂提物精粉”富含以亚油酸 、亚麻酸 为代表的十余种优质脂肪酸 ; “活性酶精粉”含数十种生物活 性 酶 , 其 中 最 具 代 表 性 的 “过 氧 化 氢 酶”含量达 116～118 万单位/ 克 , 为原料含量的 3～4 倍 ; “黄酮精粉”总黄酮含量达 128 mg/ g ( 以 黄苓甙计) ; 营养及活性物质精粉富含百余种营养 及生物活性物质 。111 脂提物精粉的脂肪酸成分云南松花粉 “脂提物精粉”的脂肪酸成分采用 气相色谱法进行分析测定 。测定结果如表 1 。表 1 云南松松花粉脂提物精粉的脂肪酸成分及含量Tab11Fatty acids and contents in lipid extract pollen%棕榈酸 ( C16∶0) 油酸 ( C18∶1)亚油酸 ( C18∶2)α- 亚麻酸 ( C18∶3) γ- 亚麻酸 ( C18∶3)硬脂酸 ( C18∶0)成分201764210729194118731531180含量从表 1 可见 , 云南松花粉 “脂提物精粉”中 ,亚油酸 、亚麻酸总量达 35134 % 。而亚油酸 、亚麻酸为公认的降脂和软化血管药物 ,有很好的开发利用价值 。此外 , 随脂提物还溶入了大量的β- 胡萝Ξ 收稿日期 : 2001 - 10 - 30“云南松花粉精粉及其深加工产品的开发”系云南省 “九五”科技攻关项目 。第一作者简介 : 范国栋 (1942 - ) , 云南鹤庆人 , 男 , 高级工程师 , 主要从事林产化工和食品研究 。第 3 期范国栋等 :云南松花粉精及其加工产品的成分分析及评价87卜素 , 该物质在云南松花粉脂提物精粉中的含量达1152 mg/ 100g 。112活性酶精粉 CAT、SOD 活性成分分析云南松花粉 “活性酶精粉”富含多种生物活性 酶 , 其中最具代表性的是过氧化氢酶 ( CAT) 和超氧岐化 酶 ( SOD) 。这 两 种 酶 均 属 高 效 抗 氧 化 剂 ,能 有 效 清 除 人 体 内 过 剩 的 氧 自 由 基 : Oˉ2·113 “黄酮类精粉”成分分析黄酮类化合物广含于植物体中 。它们一般由 2个苯环通过中央 3 个碳键相互联结而成 ,为具有 C6- C3 - C6 结构的化合物 ,是色原酮 ( chrone) 或色原 烷 (chromane) 的衍 生 物 , 在 黄 酮 类 化 合 物 中 因 中 间吡喃环不同和 A1B 环上连接取代基