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夏日健康汤 夏日健康汤 夏日煲汤系列 蛋丝鸭血滚豆腐 原料：鸭血、豆腐、鸡蛋、盐、水。 做法： 1、先将鸭血清水洗净，切成见方的块； 2、豆腐同样切成见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水； 3、汤锅置火上，倒入高汤烧开； 4、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起； 5.另起一锅，摊好一鸡蛋皮，切丝即可，摊不好的话，直接打成蛋液直接倒汤里也可以； 6、在汤中加入细盐等调味； 7、待汤再开，撒入蛋丝或者蛋液，起锅盛入汤碗内即可。 食谱注意事项： 豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；与菠菜同吃时，将菠菜提前绰水可去处大部分草酸，豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 健康提示： 色泽美观，营养丰富，补铁促血，尤其适合幼儿补铁，妇女养颜。 火腿扁尖老鸭汤 原料：光鸭1只、火腿80克、扁尖200克、枸杞子、葱姜适量。 调料：料酒、鸡精各适量。 做法： 1、扁尖浸泡，中途换几次水以去咸味； 2、将鸭子剁大块（也可不剁整只下锅）焯水，后取出用流水冲尽浮沫； 3、火腿切大块备用； 4、将浸泡完并洗净的扁尖焯水（去土腥味）后撕成细长条备用； 5、汤锅内烧开水，放入鸭子、姜片、葱结，倒入适量料酒，并加入火腿； 6、加入扁尖、枸杞子，大火烧开后，改小火炖2小时； 7、撇去一部份浮油，起锅前加入鸡精即可。 木耳海参猪肚汤 原料：猪肚、海参、木耳、胡萝卜、大葱、姜、盐、胡椒粉、绍酒、鸡精、花椒、八角、小茴香。 做法： 1、猪肚洗净焯水，再做一锅新水开锅后放入猪肚，花椒、八角、小茴香，葱段、姜片、绍酒、盐，煮一小时捞出待用； 2、熟猪肚晾凉切条； 3、海参切块、胡萝卜切滚刀块、大葱切斜块、姜切片，水发木耳撕小块； 4、锅中做开水将海参、胡萝卜、木耳焯水捞出； 木耳海参猪肠汤是广东名菜，最初来源于《药性考》，原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，含有多种维生素，有养血益阴、滋润肠燥的作用，对老年人肾水不足，或妇女产后血虚津亏等有明显疗效，亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者，既美味，又有效治疗病症，可谓一举两得。 木耳：又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。 玉米排骨西红柿汤 原料：猪肋排500克、水果玉米1根、西红柿1个、姜2片、香葱3-4根。 调味料：盐、鸡精各适量、料酒15克。 做法： 1、猪肋排洗净，剁成寸段，焯水后捞出洗净浮沫；玉米切成2cm的段，再对切成半圆形；西红柿切花瓣状； 2、砂锅内烧水，水开后放入肋排，再开锅时，调入料酒，盖上锅盖，改小火； 3、1个小时后，放入玉米、西红柿，调入盐、鸡精，盖上盖再炖半小时即可。 红豆鲫鱼汤 红豆鲫鱼汤 原料：红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克。 做法： 1、准备原料：红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克，红豆冲洗干净备加入汤煲，倒入1500克水，浸泡30分钟。把浸泡好的红豆，连同泡红豆的水一起煮沸，转文火煲30分钟，直到红豆酥烂； 2、烧热锅子，加入40克油和一块姜爆香，放入鲫鱼，改中火，一面煎2分钟，同时轻轻晃动锅子，这样鱼皮不会粘连到锅子上。鲫鱼翻另一面，用同样的方法，中火煎2分钟。这样处理过的鲫鱼，煲汤没有腥味，而且汤汁的味道会更鲜美； 3、把煎好后的鲫鱼，放入红豆汤中，再次煮到沸腾后，加入1小勺黄酒； 4、转文火煲15分钟，最后加入盐调味就可以了。 成都川菜厨师学校，新东方，文老师特别提示，很多青春期的女孩子容易长些痘痘，红红滴还有些痒，化妆品只能解决表面问题，何况还有些没效果和副作用的。战痘的时候，可以试试这个效果非常好的美白祛痘汤——红豆鲫鱼汤，早在《食疗本草》中就有记载：“红豆和鲤鱼煮烂食之，甚治脚气及大腹水肿。常喝红豆鲫鱼汤，可以收到活血排脓、清热解毒的作用，特别是罹患青春痘、皮肤晦暗没光泽的，又有利水退肿的功效。对于每天都要面对电脑的上班族，红豆鲫鱼汤更可以清血、消除内脏疲劳，对心脏病和肾脏病患者特别有益。红豆鲫鱼汤还有“久食轻身”的说法，对长期坐着工作的朋友，有一定的去肚腩的减肥效过。 “五行”彩蔬汤 原料：黑木耳、玉米、牛蒡、胡萝卜、西兰花、肉片或者排骨。 做法： 1、准备适量黑木耳，玉米，牛蒡，胡萝卜，西兰花（可用芦笋）和肉片或者排骨； 2、将肉片用油炒香，如果有干贝加一些炒味道更好，放入一锅水煮开； 元气汤 3、将煮开的水倒入煲汤的锅内，将材料放入，转中火煲20分钟后再放入西兰花，小火半小时就好了。 汤色清甜可口，有着满满的关爱，对于习惯油腻和大鱼大肉的人来说，喝汤吃五蔬，还可以起到促进新陈代谢，帮助减肥瘦身的功效哦，上班族不妨每周炖一次，对自己，对家人的身体都是一种呵护呢。 白芷木耳塔菇菜汤 原料：白芷5克、干木耳20克、塔菇菜150克、断生