餐饮服务标准-酒吧经理日常检查标准.docVIP

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2017-12-18 发布于浙江
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餐饮服务标准-酒吧经理日常检查标准.doc

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餐饮服务标准-酒吧经理日常检查标准

文件名酒吧经理日常检查标准文件编码 FB-071 页码 2-1 ●检查营业前准备工作 (1)酒水饮料品种齐全，数量充足； (2)服务器具整洁。 ●检查酒吧卫生状况 符合日常卫生要求。 ●检查员工仪表仪容及出勤情况 (1)仪表仪容符合饭店规定要求； (2)员工准时到岗。 ●了解客情预报、重点宾客等信息 (1)当班员工必须了解客情； (2)做好重点宾客接待准备工作。 ●检查酒吧运转情况 (1)要求员工按程序和标准对客服务； (2)正确处理客人投诉及突发事件。 ●检查酒吧计划卫生情况 符合酒吧卫生标准。 ●检查各班次销售盘点情况 (1)盘点表字迹清楚，无涂改现象； (2)账物数量相符； (3)“盘点记录”应有当班调酒员签字。 ●签署酒水、物资申领单 (1)根据营业情况签领酒水和物资申领单； (2)申领单字迹清楚、规范。 ●检查交接班情况 (1)交接班有记录；文件名酒吧经理日常检查标准文件编码 FB-071 页码 2-2 (2)交接事宜落实到人。 ●检查酒吧结束扫尾工作  酒吧卫生整洁，安全无事故隐患。