专题一-1-MCP在果蔬贮运中的应用.pptVIP

第二篇 专题讲座 专题一　1－MCP在果蔬贮运中的应用研究进展 　 乙烯能促进农作物果实、花、叶片的后熟、衰老和脱落,被人们称作催熟激素。为了延长园艺产品的贮藏寿命并保持新鲜,尽可能地抑制器官内源乙烯的合成或阻止乙烯发挥作用就显得十分重要。传统的乙烯抑制剂如硫代硫酸银( STS)等会对环境造成污染。 近年来,发现一些合成的环丙烯类有机化合物能够结合到乙烯受体上,较长时间阻止乙烯的生理作用,成为研究乙烯生理作用及其调控的新工具,如1 - MCP ( 1 - 甲基环丙烯, 1 -methylcyclop ropene) 、3 - MCP ( 3 - 甲基环丙烯) 、CP (环丙烯) 、DMCP (3, 3 - 二甲基环丙烯) 、亚甲基环丙烯等。其中1 - MCP属抑制效应较强、时效较强的乙烯作用抑制剂,是国内外的一个研究热点。 一、1 - MCP性质与作用机理 1－MCP是一种含双键的环状碳氢化合物,分子式为C4H6 ,在常温下以气体状态存在,无异味,沸点约为10℃,在液体状态下不太稳定。它不但能强烈地阻断内源乙烯的生理效应,而且还能抑制外源乙烯对内源乙烯的诱导作用,是目前应用效果最好的乙烯受体抑制剂。 1－MCP与传统的乙烯抑制剂相比,具有无毒、低量、高效等优点,因此,在果实贮藏保鲜过程中具有广阔的应用前景。 作用机理 乙烯要发生作用,需要首先与受体中乙烯的结合位点相结合。1－MCP 分子呈平面结构,具有比乙烯更高的双键张力和化合能,可以更好地与乙烯竞争结合位点。 通常控制乙烯主要包含2 个方面的含义:控制内源乙烯的生成和控制乙烯作用。 乙烯促进果实成熟的分子机理尚不清楚,但是其发挥生理作用大致需要经过3 个阶段:乙烯同受体相结合,诱导相关基因的表达,诱导与成熟相关酶的合成,3 个步骤缺一不可。因此,若能人为控制这3 个步骤中的任意一步,即可控制乙烯对植物体的作用,从而达到延缓衰老、贮藏保鲜的目的。 在上述3 个环节中,控制乙烯的作用,即调节乙烯与受体的结合是最可行和最可靠的。无论内源乙烯还是外源乙烯,若要发挥其生理效应都必须首先和受体相结合。乙烯与植物组织中的乙烯受体结合是引发乙烯作用的起始步骤。 1997 年Sisler 和Serek提出1－MCP 可能的作用模式(图1) 。在正常情况下,乙烯与体内受体中的金属原子相结合,引起受体结构的改变,随后又从受体上脱落下来,乙烯受体激活。1－MCP 强烈竞争乙烯受体,并通过金属原子与受体紧密结合,从而阻碍乙烯的正常结合;又由于这种结合是紧密的,1－MCP 不易脱落下来,因此受体保持钝化状态,以致与乙烯相关的生理生化反应受抑制。 受体的取代模式过程 (l) 乙烯接近金属部位，并吸附电子； (2) 受体对面的另一个配基离开金属部位； (3) 又一个配基接近受体金属中心，同时乙烯离开(形成活化复合体所必须) ，活化的乙烯受体复合体形成。 由于1-MCP强烈结合乙烯受体，并较长时间保持束缚在受体蛋白的金属部位上，因而有效地阻碍了乙烯与其受体的正常结合，致使乙烯作用信号的传导和表达受阻。 虽然到目前为止，这个模式还没有得到证实，而且模式中的L1、L2、L3、L4 和L5 也还未能确定，但是它在实践中可以较好地解释许多与乙烯作用抑制剂有关的实验结果 ,而且在设计乙烯受体作用模式时也很有指导意义。 二、影响1－MCP 处理效果的因素 1. 不同成熟度对1-MCP 处理效果的影响　 一般认为在组织能够自我催化产生乙烯之前,即乙烯系统Ⅱ起作用以前使用1-MCP 才会起到应有的效果,一旦组织能够自我催化产生乙烯,再使用1-MCP 就没有效果。如香蕉在采后6 和12 h 使用12MCP 能较好地抑制呼吸和乙烯高峰的出现,而在采后24h 处理则对乙烯和呼吸没有影响。由此可见,不同成熟度的果实对1-MCP 的反应也有明显差别。 2. 温度对1-MCP 处理效果的影响　 Macnish等认为,低温下1-MCP 不能与受体完全结合,这可能与低温下膜上受体蛋白构象的改变有关;此外,低温可能导致1-MCP 气体渗入植物组织的能力下降或与受体结合能力降低,若增加处理浓度可以弥补低温处理的不足,也能起到常温下的效果。 3. 浓度和时间对1-MCP 处理效果的影响　 处理浓度和处理时间影响1-MCP 处理效果,在一定范围内,浓度越高,达到相同效果所需处理时间越短,反之亦然。而且由于1-MCP 对乙烯受体的结合具有持久性和不可逆性,果实恢复对乙烯敏感性则被归因于体内新的乙烯受体的合成,这样也进一步说明乙烯与受体的结