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7．6．设备设计与选型

年产10000吨99%纯度的味精厂，发酵车间主要设备的设计与选型。

7.6发酵罐

7.6.1发酵罐的选型

耗气发酵罐的研究从年代开始，得了一系列的成果，各种罐型纷纷出

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现。当前，我国谷氨酸发酵占统治地位的发酵罐仍是机械涡轮搅拌通风发酵罐，

即大家常说的通用罐。本次设计选用涡轮搅拌通风发酵罐。选用这种发酵罐的原

因主要有：历史悠久，资料齐全，在比拟放大方面积累了较丰富的成功经验，成

功率高。

7.6．2生产能力、数量和容积的确定

㈠发酵罐容积的确定

随着科技的发展，现有的发酵罐容量系列有：5，10，20，50，60，75，100，

3

120，150，200，250，500m等等。一般说来单罐容量越大，经济性能越好，但

风险也越大，要求技术管理水平也越高，根据生产的规模和实用性，可以先选择

3

公称容积为100m的六弯叶机械搅拌通风发酵罐。

㈡生产能力的计算

现每天产99%纯度的味精33.4吨，谷氨酸生产周期为48h（包括发酵、发酵

罐清洗、灭菌进出物料等辅助操作时间）。则每天需发酵液体积为V发酵。每天产

3

纯度为99%的味精33.4吨，每吨100%的味精需发酵糖液13.36m：

3

V发酵=13.36×33.4×99%=442（m）

发酵罐填充系数为ψ=75%，则每天需要发酵罐的总容积为V（生产周期为

0

48h）。

3

V=V/ψ=442/0.75=589.01568（m）

0发酵

㈢发酵罐个数的确定

3

以公称容积为100m的六弯叶机械搅拌通风发酵罐为基础，则需要发酵罐

的个数为N。

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查表知公称容积为100m的发酵罐的总容积为V=118m，则有

总

N=Vτ/（Vψ.24）=442×48/（118×0.75×24）=9.98（个）

发酵总

3

则需要公称容积为100m的发酵罐10个；实际产量为：



1180.75102433.4

（）

30010031.33t

44248

富裕量：（10031.33-10000）/10000=0.31%，满足产量要求。

7.6.3主要尺寸的计算

3

公称容积为100m的发酵罐的主要尺寸计算：

3

V=V+2V=118m，忽略封头折边不计，