大豆发芽过程中蛋白质变化的研究大豆发芽过程中蛋白质变化的研究.pdf

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2018-01-27 发布于贵州
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大豆发芽过程中蛋白质变化的研究大豆发芽过程中蛋白质变化的研究

1 2 3 付红岩孟广龙马莺 1( , , 150086) 2(, , 15002) 3( , , 150086) 研究了大豆在发芽过程中大豆蛋白的变化情况,确定了最佳的发芽条同时对发芽前后大豆中各种氨基酸含量蛋白质的分子量变化情况进行了对比大豆, 发芽, 蛋白质 , 1 材料与方法 , , ,, 11 [ 2] L13 ,( LN -872 , ) ;DH5000A , , ; , ;DS-1, , ; LD4-2 , , ; pHS-3C pH , ;722 , , ; ; , 12 121 大豆蛋白含量的测定 , :GB 50095 1985() , , 122 大豆的发芽处理 , , L13 , , , 3 , , , 15(gmL) [5] [6] 1, , Fordham 2 ,4 4 d 6 d , [7] 3 ,25 , Mostafa , 1234567d 1, , 123 内源蛋白水解酶酶液的制备 , 1 , ,, ,, 2 4 [ 7] , Mostafa , (50 mmol/ L, pH 70) , 6d ,54% , ,44 15 000 r/ min 30 min, 1231 : , : 2006- 03- 01, 2006- 05- 22 03 g/ mL 0. 6 g/ mL 2006 32 6 ( 222 ) 41 FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES , , pH ,, 03 g/ 1