19-食堂、浴室、公寓及绿化管理程序.docVIP

有限公司程序文件 EO CX-4.4.6/11-2008 食堂、浴室、公寓及绿化管理程序 修改状态/版本 0/B 页码1/8 一、目的 为了创建洁净、优雅的办公环境，体现良好的精神面貌，职业安全健康宣传教育措施，即为宣传普及职业安全健康法律、法规、基本知识所需要的措施，其主要内容包括：职业安全健康教材、图书、资料，职业安全健康展览和职业安全健康等。职业安全健康检查安全检查的内容，主要是查思想、查管理、查隐患、查整改和查事故处理伤亡事故和职业病统计报告和处理努力办好食堂、搞好伙食不断改进服务态度，提高服务质量。负责设备、的管理。 负责的公共环境卫生工作。 制定和完善人员职责，不断加强、深化后勤管理工作。4.4.6/11-2008 食堂、浴室、公寓及绿化管理程序 修改状态/版本 0/B 页码2/8 3.动力部职责： 负责生活、生产、科研、浴室、公寓楼设施的维修工作。 四、管理程序 1.食堂管理程序： 1.1食堂管理要求： a)食堂工作的合格标准是：及时开餐、食物安全、热情服务、杜绝浪费。 b)公司长期聘用的各级职员享受就餐公司客户政府和执法机关来公司例行公务的人员认定需要招待的其他人员c)下列人员允许就餐但：来公司探亲的职员配偶及子女来公司探望职员的父母及亲朋好友d)公司职员享受免费就餐的具体条件是：从事夜间工作的职员午夜用餐免费； 夜间保安员晚餐免费；公司组织的宴会免费。e)公司规定的交费就餐，由食堂炊事员记账，收款财务部f)经理部经理负责g)食堂的采购由专人按照国家QS标志进行采购，经理部派专人进行检验，对不合格项的物品进行退货。 h) 根据规定要求确保餐饮设备、设施完好，包括餐厅和备餐间的各类设备设施，确保员工有舒适、满意、卫生的餐饮环境。需维修的设备或设施，经理部在动力部办理相关维修手续。 i) 经理部必须遵守《食堂管理制度》。 1.2食堂卫生管理标准 卫生工作是工作的首要任务。食堂是本部位卫生工作的第一责任人。1食品卫生a)不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。4.4.6/11-2008 食堂、浴室、公寓及绿化管理程序 修改状态/版本 0/B 页码3/8 b)洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。c)各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。d)原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。e)存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放f)冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。g)熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。h)剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。i)直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。j)调料器具应加盖，防沾染灰尘。k)发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。1.2.2餐具卫生餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入进行消毒1.2.3环境卫生a)周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。b)积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在食堂周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。c)餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。d)不乱倒垃圾，不乱倒污水。e)门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。 2.4个人卫生 a所有工作人员必须卫生防疫部门核发的有效健康证，在岗人员每年进行一次体检，不合格者立刻调离食堂b）所有人员上岗时必须穿着干净、整洁、统一的工作衣帽c）要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、刮胡须（女禁披发、男禁留长发）、4.4.6/11-2008 食堂、浴室、公寓及绿化管理程序 修改状态/版本 0/B 页码4/8 勤换洗衣服、被褥d）食堂内禁止吐痰、抽烟、喝酒、打闹，禁戴戒指、手镯、染指甲 1.2.5 ?饮食卫生“五四制”?（一）由原料到成品实行“四不制度”a)采购员不买腐烂变质的原料；b)保管员不收腐烂变质的原料；c)厨师不用腐烂变质的原料；d)服务员不用腐烂变质的食品。（二）成品（食品）存放实行“四隔离”a)生成熟隔离；b)成品与半成品隔离；c)食品与杂物，药物隔离；d)食品与天然冰隔离。（三）用餐具实行“四过关”a)洗、????b)刷、????c)冲、????d)消毒（蒸汽或开水）（四）环境卫生采用“四定”办法a)定人、????b)定物、????c)定时间、???d)定质量，划片分工，包干负责。（五）个人卫生做到“四勤”a)勤洗手、剪指甲；??