畜产品加工复习试题2011上半学期试题及复习题中文备注 - 副本.docVIP

《畜产食品工艺学》复习思考题 教 材：畜产食品工艺学(全国统编教材第二版，蒋爱民主编) 中国农业出版社2008出版 注 意：复习思考题并不意味着包括了全部的考试内容，只是帮助学生掌握学习 方法和主要内容，要求同学“举一反三”的利用本复习思考题。 一、填空 1.记住20个以上的我国畜禽产品加工常见的畜禽品种名称 2. Dairy Processing includes Clarification, Separation, Standardization, Pasteurization, UHT Treatment , Homogenization, Membrane Processing, Evaporation and Dehydration, Production and Utilization of Steam and Refrigeration. 3. The extent of microorganism inactivation depends on the combination of temperature and holding time.(p.41) 4. Types of single effect evaporators of milk include Batch Pan , Rising film , Falling