教学大纲-食品专业英语.doc

《食品专业英语》课程教学大纲 一．课程代号二．课程名称：食品专业英语 三．学分： 3学分 学时：52 理论学时：52 实验学时：0 四．课程性质：食品科学与工程专业(本科)的公共限选课 五．先修课程：食品微生物学、食品生物化学、酶学、食品工艺学、营养与卫生学、烹饪、食品分析 六．教学目标、教学要求： 通过本课程教学，应使学生掌握专业英语的专业词汇，掌握专业英语的翻译方法，掌握专业英语科技文献阅读的基本技能，以胜任学生未来工作和继续发展的要求。 本课程要求学生： 1．重点掌握食品营养卫生学、食品微生物学、酶学、食品发酵工艺学方面的专业词汇； 2．了解专业英语的基本翻译语法要点； 3．掌握专业科技文献阅读的基本要求。 七．教学内容： 1．Lesson 1 Nutrition (4学时) Nutrition and Food: Definition; The Nutrients; Recommended Dietry Allowances; Margin of Safety Allows for Individual Differences; Differences in Nutrient Utilization Considered. 基本要求： （1）句子结构分析； （2）连词and的译法； （3）翻译要点的运用：增译和减译、词类转译、后置定语和后置定语从句的译法等。 重点：运用翻译语法要点翻译复杂句。 难点：复杂句子的结构分析。 2．Lesson 2 Carbohydrates (6学时) Sources, Types, and Terminology; Carbohydrate Composition of Food. 基本要求： （1）掌握关于碳水化合物方面专业词汇的构词法，如后缀-ose, -ulose, -an和前缀-glyc等； （2）运用翻译要点翻译句子。 重点：构词法。 难点：翻译要点的运用：句子成分转译和被动语态。 3．翻译方法（8学时） （1）构词法 （2）单词 （3）词类转换的译法 （4）句子成分转换的译法 （5）被动语态的译法 （6）后置定语从句的译法 （7）专业英语的主要特点和翻译标准 基本要求：熟悉各种翻译要点。 重点：词类转译、被动语态的译法和后置定语从句的译法。 难点：被动语态的译法和后置定语从句的译法。 4．Lesson 6 Nomenclature and Definition of Enzymes (4学时) Enzyme Nomenclature; Definitions. 基本要求： （1）掌握食品科学中有关酶学方向的简单专业词汇，如specificity of reaction, catalytic power； （2）进一步熟悉翻译要点。 重点：关于酶学方面的专业词汇和涉及翻译语法要点的各句子。 难点：翻译要点：后置定语从句的译法；被动语态的译法。 5. Lesson 8 Microorganisms and Sanitation (4学时) Microorganisms in Food; Methods of Killing Microorganisms; Methods of Inhibiting Microorganisms. 基本要求： （1）掌握食品科学中有关微生物学的简单专业词汇如：cocci, bacilli等； （2） 同词根词如：dormant和dormancy；hypothesize, hypothetic和hypothesis；sanitizer, saniting agents, sanitation等； （3）掌握微生物的主要分类：Bacteria, Fungi(Molds and Yeasts) 掌握杀灭微生物的方法：Heating, Chemicals, Radiation 掌握控制微生物的生长的方法:Refrigeration, Chemicals, Dehydration, Fermentation （4）进一步巩固语法翻译要点，掌握翻译方法。 重点：专业词汇如foodborne infection, food spoilage, food poisoning, pathogenic bacteria, growth medium, bacteriostats, bactericidal agents, acid-producing bacteria, lag phase等。 难点：有关微生物学和卫生学专业词汇。 6. Lesson 15 Food Preservation by Fermentation (6学时) Fermentation of Carbohydrates; Indust