延缓衰老《抗氧化奇迹》莱斯特.帕克Lester Packer.docVIP

抗氧化物的奇迹 推荐序 ??? 当莱斯特．帕克博士让我为《抗氧化物的奇迹》这本书作序时，我感到非常愉快。莱斯特．帕克是可以让抗氧化科学清楚呈现在读者之前的人选，因为他把自己长年 来生产力极高的志业投注在抗氧化物的研究上。他研究内容包括抗氧化影响生物系统、以及如何延长人类的寿命与生活质量的方式。??? 莱斯特和我初次结识于一九六九年，当时我正好在柏克莱(也是我获得博士学院所在)放一个难得的充电长假。我在古根汉基金(Guggenheim Fellowship)，诺贝尔得主马文．凯文(Melvin Calvin) 的实验室里待了六个月。就在我刚到达时，莱斯特来找我，并对我说：「我们来教一堂抗氧化暨抗老化的课吧!」而我们真的开课!和莱斯特一样，正是那种敦促的 力量让我开始教起自由基生物学。??? 在我到帕克实验室的那年，正好是实验室重要的一年，室里进行着很多实验，目的是想解答氧气(生命的必需品) 如何伤害细胞，而维生素E及其它抗氧化物又是如何保护并延长细胞寿命的神秘之谜。那个令人兴奋的一年正是我被介绍到自由基这个领域的时候，而莱斯特在那时 早已是这个领域的专家。莱斯特把他透析、丰富的经验应用到此领域的生物方面，而我在莱斯特的协助下，则成为第一个研究自由基的化学家，投身于自由基在生物 系统效应的全职研究。??? 这些年来，莱斯特和我一起合作过很多项目。一九七六年，莱斯特和我召集了