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食品检验工初级理论复习资料 一、单项选择题 1．下列标准代号属于国家推荐性标准的是()。 A、GBXX B、DB XXX C、GB/T XXX D、QB/T 2．对产品的质量、检验方法、 运输储存都有规定的文件是()。 A、标准化 B、IS09000 C、产品标准 D、订货合同 3．质量检验的一般程序不包括下列的()。 A、了解和掌握质量标准 B、对物品进行检验 C、检验数据与标准对比及不合格程度判断 D、对质检人员进行培训与考核上岗 4．下列说法正确的是()。 A、在分析过程中，误差总是客观存在的 B、技术熟练工人，在分析过程中不会产生偶然误差 C、最可靠的分析方法是不可能有误差的 D、使用最精密的仪器就不会产生误差 5．对于偶然误差的叙述不正确的是()。 A、偶然误差是由偶然因素造成的误差 B、大小相近的正误差和负误差出现的机会相等 C、小误差出现的频率较高，大误差出现的频率较低 D、增加测定次数，偶然误差是可以消除的 6．1.35g以mg表示时，应为()mg。 A、1.35×103 B、1.350×103 C、1350 D、13.5×10 7．有关平均偏差和标准偏差的叙述中，不正确的是()。 A、平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的 B、平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值 C、标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来 D、用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度 8．原子是由()和电子所构成的。 A、质子 B、中子 C、原子核 D、核电荷 9．正磷酸钠的分子式为()。 A、NaH2PO4 B、Na2HPO4 C、Na3PO4 D、Na5H(PO4)2 10．葡萄糖溶解于水中，形成了()溶液。 A、真溶液 B、胶体溶液 C、高分子化合物溶液 D、粗分散系溶液 11．在醋酸溶液中加入醋酸钠后，其酸性()。 A、增强 B、减弱 C、不变 D、无法判断 12．1升浓硫酸中H2SO4的物质的量是17.9mol，其物质的量浓度为( )。 A、16.9 B、16.9mol/L C、17.9 D、17.9mol/L 13．中性水溶液，其[H+]和[OH-]的关系为( )。 A、[H+][OH-] B、[H+]=[0H-]=10-7mol/L C、[H+][OH-] D、[H+]10-7mol/L[OH-] 14．盐酸、硬脂酸、醋酸、蚁酸中，酸性最强的是()。 A、硬脂酸 B、醋酸 C、盐酸 D、蚁酸 15．化学反应CaCO3 CaO+CO2↑，属于( )反应。 A、氧化还原 B、分解 C、沉淀 D、中和 16．0.1mol/L NaOH滴定0.1mol/L HCl的突跃范围（PH）是()。 A、3.31～9.70 B、4.3～9.7 C、4.3～10.7 D、3.31～10.7 17．沉淀滴定的摩尔法，所使用的指示剂是()。 A、NH4Fe(SO4) 2·H2O B、AgNO3 C、K2CrO4 D、K2Cr2O7 18．关于I2+2S2O2-3=2I-+S4O2-6反应进行的条件，下列叙述中不正确的是( )。 A、溶液中应加入过量I- B、反应应在中性溶液中进行 C、反应应在弱酸性溶液中进行 D、反应应在加热条件下进行，但不能沸腾 19．光度法中吸光物质的最大吸收波长与()有关。 A、吸光物质的浓度 B、入射光的波长 C、吸光物质的性质 D、测定时的温度 20．公式pHx=Ps+表示( )。 A、被测溶液与标准溶液电极电位之差 B、被测溶液与标准溶液中由玻璃电极测得的电位之差 C、被测溶液与标准溶液中由甘汞电极测得的电位之差 D、被测和电极组成的电池的电动势与标准溶液和电极组成的电池的电动势之差 21．两种生物生活在一起，互相依赖，互相利用的这种关系称为()。 A、共生