2008～2010年苏家屯区食品卫生状况分析.docVIP

精品论文 参考文献 2008～2010年苏家屯区食品卫生状况分析 张良（辽宁省沈阳市苏家屯区卫生局 110101） 【中图分类号】R195【文献标识码】A【文章编号】1672-5085（2012）6-0176-02 【摘要】目的 了解苏家屯区食品卫生状况，探讨提高食品卫生质量的措施，为制定防制对策提供科学依据。方法 按国家颁布的《食品卫生标准》和《食品卫生检验方法》的要求对2008～2010年本单位检验的食品进行抽样检测和分析。结果 苏家屯区2008～2010年共检测14类食品893份，平均合格率为81.08%；三年间食品合格率呈年度上升趋，有明显差异(Plt;0.05)。结论 近几年我区食品卫生监督工作取得一定成效，应继续加强宣教工作，加大监督力度，确保食品卫生安全，预防食源性疾病和食物中毒事故的发生。 【关键词】食品 卫生 污染 分析 食品卫生质量是直接影响人民群众身体健康的重要指标。近几年来，各类食品卫生安全问题不断增加,为贯彻落实卫生部及辽宁省卫生厅食品卫生抽检计划的精神,选择我区内14种食品进行质量抽查，以全方面了解各类食品卫生质量状况，探讨提高食品卫生质量的措施,为制定防制对策提供科学依据。现将我区生产经营的部分食品的检测结果进行汇总分析。　　 1　资料与方法 1.1 资料来源　 2008～2010年苏家屯区生产经营单位送检(委托监测)及随机抽检(监督监测)的14类食品，包括：熟肉制品、腌制蔬菜、非发酵豆制品、发酵面食、月饼、冷冻鱼糜、冷冻水产品、糖果、蔬菜、植物油、冷冻饮品、纯净水、果味饮料、虾米，共计893份样品。 1.2 方法　 检验按国家标准《食品卫生理化检验方法》和《食品卫生微生物检验方法》进行 [1-2]，分别为: 熟肉制品GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》;腌制蔬菜GB2714-2003《酱腌菜卫生标准》; 蔬菜GB2763-2005《农药残留最大限量标准》;非发酵豆制品GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》;纯净水GB19298-2003《瓶(桶)装饮用水卫生标准》; 植物油GB2716-2003《食用植物油卫生标准》;果味饮料GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》; 冷冻鱼糜GB10132-2005《鱼糜制品卫生标准》;冷冻饮品GB2759. 1-2003《冷冻饮品卫生标准》;冷冻水产品GB2733-2005《鲜、冻动物性水产平卫生标准》;鱼干虾米GB2760-2005《食品添加剂卫生标准》;发酵面食和月饼GB7099-2003《糕点、面包卫生标准》; 糖果GB9678.1-2003《糖果卫生标准》。 1.3 检验结果评价标准 根据中华人民共和国国家标准《食品卫生标准》[3]中规定的各类食品的项目标准判定样品是否合格,凡一件样品中有一项指标超标,即判为不合格样品。 2 结果 2.1 2008～2010年14类食品检测结果 共检测食品14大类，累计样品893份，其中合格样品724份，平均合格率为81.08%。非发酵豆制品、蔬菜、植物油、冷冻饮品四类食品合格率较高，均在90%以上；腌制蔬菜、发酵面食、糕点与面包、冷冻水产品、糖果、纯净水、鱼干虾米合格率在70%-89%之间；月饼、冷冻鱼糜合格率较低，在50%-60%之间。见表 1。 表1 2008—2010 年无锡市南长区各类食品检测结果 食品种类 检测数(份) 合格数(份) 合格率(%) 熟肉制品 87 68 78.16 腌制蔬菜 102 82 80.39 非发酵豆制品 54 49 90.74 发酵面食 36 32 88.89 糕点与面包 48 41 85.42 月饼 52 29 55.77 冷冻鱼糜 78