GB/T 23812-2009糕点生产及销售要求.pdf

犐犆犛６７．０４０ 犡０４ 中华人 民共和 国国家 标准 ／ — 犌犅犜２３８１２ ２００９ 糕点生产及销售要求 犚犲狌犻狉犲犿犲狀狋狅犳犪狊狋狉 狉狅犱狌犮犲犪狀犱犱犻狊狋狉犻犫狌狋犻狅狀 狇 狆 狔狆 ２００９０５２７发布 ２００９０９０１实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发 布 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 ／ — 犌犅犜２３８１２ ２００９ 前 言 　　 本标准参考了 ／ — 《食品安全管理体系 要求》的相关内容制定。 ＳＮ Ｔ１４４３．１ ２００４ 　　 　 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口。 本标准由中国商业联合会商业标准中心、国家食品安全危害分析与关键控制点应用研究中心、国家 食品安全监督检验中心、中国食品工业协会面包糕饼专业委员会、哈尔滨老鼎丰食品有限公司、北京味 多美食品有限责任公司、咀香园健康食品（中山）有限公司、苏州长发食品有限责任公司、广州市莲香楼 有限公司、天津市糕点行业协会负责起草。 本标准主要起草人：张丽君、李经津、郑传钰、罗晓轩、王长龙、徐玉铎、黄利、张延杰、洪如松、 高树山、钱志先。 Ⅰ ／ — 犌犅犜２３８１２ ２００９ 糕点生产及销售要求 １ 范围 　 本标准规定了糕点生产及销售要求的术语和定义、总则、文件要求、管理者职责、职责和权限、沟通、 产品特性、前提方案、操作性前提方案、关键控制点等的要求。 本标准适用于糕点类产品生产及销售企业的质量控制。 ２ 规范性引用文件 　 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 ／ 包装储运图示标志（ ／ — ， ： ， ） ＧＢＴ１９１ ＧＢＴ１９１ ２００８ＩＳＯ７８０１９９７ＭＯＤ 　 ＧＢ２７６０ 食品添加剂使用卫生标准 　 ＧＢ７７１８ 预包装食品标签通则 　 ＧＢ８９５７ 糕点厂卫生规范 　 ＧＢ１４８８０ 食品营养强化剂使用卫生标准 　 ＧＢ１４８８１ 食品企业通用卫生规范