读书报告穷中谈吃.PPT

讀書報告 ─窮中談吃 作者舒國治 林品均 最後幾頁可以討論作者要給大家什麼觀念 (從內容和書名去解釋) 作者寫吃有什麼特色？ 作者 ─ 舒國治 被台灣文壇公認為最會過日子的奇人(以及窮人)，是台灣第一的散文高手，文筆清簡俐落，具有古人風，觀點總是古老的卻又超前於時代。關於做菜，總是在三強調「按照規矩做就是最好的」。 厲害的窮奇人 被譽為「小吃教主」，卻自謙「 繞遠路達人」，家中沒有冰箱、冷 氣、電視，完全稱得上「儉樸過日 子」的楷模。 在書裡具有獨到的觀察與描述，若 說「窮中談吃」，在窮中還吃得好，吃得深有格調，他最有資格！ 其他作品 ※ 流浪集 ※ 台灣重遊 ※ 理想的下午 ※ 門外漢的京都 ※ 台北小吃札記 你知道嗎？  愈是窮地吃得愈好！！ ★美國的吃，五十年前多半比今天要好？ ☆寫於1913年的The joy of cooking，如今再加細細烹調的美國媽媽們，越來越少 ★美國的吃，比不上貧窮又落後的中國？ ☆在加州柏克萊的餐館，強調所選雞肉來自北邊的放山農場的雞，但吃過傳統中國土雞的老饕們咬下便知道，那雞肉與土雞肉相去何啻萬里。 對不常去餐廳的台灣人來說，母親們的料理早已司空見慣，永遠比不過餐廳的美味料理，但對外國人來說，媽媽的拿手菜才是最好的。 或許外國的料理外表華麗豐盛，但並不真的比窮國的家常菜還要來的美味，因爲有些東西，就只有窮國 才真正品嚐的到。 牛肉麵 ＊來歷 在西元1949年發明出來，約因50年代高雄岡 山的豆瓣醬與進處的牛肉屠宰之天成搭配， 加上老兵的就地取材巧思，竹創了今日的， 「川味牛肉麵」或「紅燒牛肉麵」的原型。 ＊30年前的100元超貴牛肉麵 主要原因是牛肉來源少，牛筋更少，也因為 牛肉的攝食不普遍，造就了超貴 牛肉麵。 想像時間 想像自己望著招牌上面寫著〝牛肉麵1碗 100元〞摸摸肚子，吞吞口水，最後決定 回家。請問你，想像得到嗎？ 現在的我們生活在富足的社會裡，應 該沒有人能夠想像得到30年前的超貴牛 肉麵，但是這也代表了，社會的演變和 進步。 便當 便當一飯數菜，每色只嚐少許，既豐富又 量不多，但你有注意過便當菜嗎？ 便當菜，大研究 1) 不宜濕 2) 不宜脆炸 3) 宜塊狀物，以其有嚼頭 4) 宜醃醬物及重色燒物 5) 宜冷吃 細心觀察，大發現 便當每個人都嚐過，但很少人注意 過裡頭的玄機，當你看到上述研究 時，是否有同感？但有同感，卻從 來不提出來說，其實只是觀察不夠 ，雖然每天都接觸到相同的東西， 卻仍然不了解，這就是因為大多數 人從不細心觀察。 漢堡 ◎所謂中規中矩的漢堡 根據內行漢堡烹調師說，愈少捏拍他， 愈是正宗的。與速食店的並不同，而是 先將碎牛肉圈合成球，在壓成扁平，放 在爐架上烤。 並且，不宜妄加調味料，更不該擱任何 粉劑。 想像時間 想像一個漢堡沒有任何的調味料，也沒有任何粉劑，肉還是碎肉壓扁烤的，請問，妳吃過嗎？ 其實，真正的漢堡就是這樣，但是，我們從來都沒吃過，因為速食店的漢堡日漸盛行，中規的漢堡漸漸消失，說不定中規的漢堡還比速食店的漢堡還要好吃呢！這也證明了一代取代一代的情況，常在我們不知道的時候 ，悄悄的發生，就這樣，前一代慢慢的消失 米飯 你有想過嗎？ 米飯是東方人離開母體後的母奶 。人在荒旅倘只有米飯，沒有佐菜 ，也必甘之如飴。 吾人今日吃得這樣識味曉菜，動 輒口味口味云云，是因米飯之發明 ；吾人幾百年來吃成如此衰弱，也 是因為米飯。 想想看 對一般人來說，米飯只是一 天的食糧，一餐的主菜，食 物的一種。但是，大家何曾 想過，沒有米飯，會如何呢？ 佳句大集合 倡小吃，便是有意備言窮國卻不失美吃國之佳良吃法也。 米飯之為物，最能吸附他物之氣；油腴可入 ，菜濕可入，辣味可入，鹹味亦可入。米飯 ，君子也，與萬物皆合，卻又何而不同。 最簡單的東西，往往最難做到好。 朝日蒼涼，睜開眼睛，便就是，進盤飧，嚼楊木，日復一日，餐復一餐，何時才免？思想起來，執著捧碗能不悚然心驚。 動腦時間 Q︰對於為什麼此書要叫「窮中談吃」，你有什麼想法呢？ A1：其實『窮中談吃』無非就是在描述五十年來窮困中的吃，那種令人回憶無窮 ，詠嘆不盡的種種美好滋味 A2：作者特別注焦於此五十年間常民平日 所吃，故而像蔥油餅、便當、自助餐皆於此書中探討詳盡，而這諸多題意，都恰好圍繞在一「窮」字上。 換你動腦 看完以上幾句書中的句子之後 ，妳覺得，作者寫