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我国食用菌产品质量安全标准和实施现状 ;2国荀zhejiangshiy0n舀un2010,18(1):1720 我国食用茵产品质量安全标准和实施现状 贾身茂刘桂娟 (沈阳臭老九食用菌科技有限责任公司,沈阳110011) 关键词食用菌;质量安全;国家标准 1我国食用菌质量安全存在的问题 1.1我国食用茵质量安全标准既少又不一致 表1,表2,表3是我 国2个国家标准(GB7096— 2003《食用菌卫生标准》和 GB7098—2003《食用菌罐头 卫生标准》)及3个行业标 准(m059—2006《无公害 食品食用菌》,NY/T749— 2003《绿色食品食用菌》, 和NY5187—2002《无公害 食品罐装金针菇》)对食 用菌重金属及其他金属元素 安全指标,农药残留最高限 量,添加剂卫生指标的汇 总.[】-】 从表1—3可以看出: ①我国食用菌当前执行的国 家标准,行业标准对重金属 及其他金属元素安全指标只 有铅,砷,汞,镉,锡,铜 等6种;对农药残留最高限 量只有六六六,滴滴涕,敌 敌畏,多菌灵,百菌清,氯 氰菊酯,溴氰菊酯等7种, 其中滴滴涕和六六六为国家 表1重金属及其他金属元素安全指标单位:≤kg *《无公害食品食用菌》标准中香菇的镉含量按GB19087执行:干菇≤1.5,w/ks,鲜菇≤O.5rng,kg. 表2农药残留最高限量单位:~lt;mg/kg 标准名称硫磺亚硫酸盐亚