鸡尾酒基酒—白兰地.pptVIP

一、白兰地的定义 你对白兰地有哪些了解？？ Brandy（白兰地） 它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。 通常，我们所称的Brandy（白兰地）专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。 以其他水果为原料制成的蒸馏酒也称为白兰地酒，但必须在白兰地酒前加原料名称。 樱桃白兰地酒（Cherry Brandy）。 苹果白兰地（Calvados） 美国生产的以苹果为原料制成的白兰地酒称为（Apple Jack）。 酒为褐色。 白兰地这一名词，最初是从荷兰文Brandewijn而来，它的意思是“可燃烧的酒”。酒精度在40—48°。 BRANDY（白兰地）首创于哪里？？ 著名的专门研究中国科学史的英国李约瑟博士曾发表文章认为：白兰地当首创于中国； 《本草纲目》也曾有记载：“烧者取葡萄数十斤与大曲酿酢，入甑蒸之，以器承其滴露，古者西域造之，唐时破高昌，始得其法”。然而直至中国第一个民族葡萄酒企业──张裕葡萄酿酒公司成立后，国内白兰地才真正得以发展 1915年国产白兰地“可雅”在太平洋万国博览会上获金奖，我国有了自己品牌的优质白兰地，可雅白兰地也从此更名为金奖白兰地。 但白兰地毕竟为“洋酒”，要被国人接受认可，尚需长时间的渗入潜化，并且白兰地工艺复杂，酿制成本较高，因而价格也较之白酒偏高，白兰地的生产规模一直不大。 80年代后，改革开放使国门大开，“洋”字打头的观点、物品迅速为国内所