2018届高考生物第一轮知识点石复习课件34.pptVIP

一　酵母细胞的固定化方法 * * 生物技术实践 第 11 章 第52讲　酶的应用 考纲要求 考情分析 命题趋势 1.酶在食品制造和洗涤等方面的应用 2.制备和应用固定化酶 2016，江苏卷，29T 2015，山东卷，35T 2015，江苏卷，20T 2015，江苏卷，11T 2015，海南卷，30T 酶在生产生活中的应用在某些省份不属于考试范围，近五年来在新课标全国卷地区不曾出现，但也应加以关注，题型常以非选择题的形式考查影响果汁产量的物质及处理方法、探究影响果胶酶活性的因素的实验分析、探究加酶洗衣粉的洗涤效果的分析等内容，着重考查学生的实验探究能力；固定化酶和固定化细胞技术在江苏高考中多有出现，有些省份不属考试内容，复习中多关注考试说明。 分值：2～15分 考 点 一 考 点 二 栏目导航 1．果胶酶的组成及作用 果胶酶包括____________________、_______________和果胶酯酶，能使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，瓦解_______________和胞间层。 考点一　酶在果汁生产、洗涤方面的应用 多聚半乳糖醛酸酶 果胶分解酶 植物细胞壁 2．酶的活性及影响酶活性的因素 (1)酶的活性：指酶催化一定化学反应的能力，可用__________来表示。 (2)影响酶活性的因素：温度、pH和_____________等条件都会影响酶的活性。