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水产品HACCP应用指南第四版-附录
附录1: 表格
这一指南代表了美国食品与药物管理局对当前主题的思考. 它不创造或赋予任何人任何权利，不操纵或约束FDA或公众。你可以使用里外一种可供替代的方法，如果该方法能满足可适用的法律法规的要求。如果你想讨论另外一种可替代的方法，请联系负责执行本指南的FDA工作人员。如果你不能识别合适的FDA工作人员, 请拨打本指南扉页上列出的电话。
此附录包括了一份空白的HACCP方案表以及1份空白的危害分析表。
HACCP方案表格
工厂名称： 产品描述：
工厂地址： 销售和贮存方法：
预期用途和消费者：
（1） （2） （3） （4） （5） （6） （7） （8） （9） （10） 关键控制点
（CCP） 显著
危害 对于每个预防措施的关键限值 监 控 纠偏行动 记录 验证 监控什么 怎样监控 监控频率 监控者
工厂管理员签字： 日期：
第 页（共 页） HACCP方案表格
（1） （2） （3） （4） （5） （6） （7） （8） （9） （10） 关键控制点
（CCP） 显著
危害 对于每个预防措施的关键限值 监 控 纠偏行动 记录 验证 监控什么 怎样监控 监控频率 监控者
工厂管理员签字： 日期：
第 页（共 页）
危害分析工作单
工厂名称： 产 品 描 述：
工厂地址： 销售和贮存方法：
预期用途和消费者：
(1) （2） （3） (4) (5) (6) 配料/加工步骤 确定在这步中引入的、控制的或增加的潜在危害 潜在的食品安全危害是显著的吗？
（是/否） 对第3栏的判断提出依据 应用什么预防措施来防止显著危害？ 这步是关
键控制点吗？
（是/否） 生物的 化学的 物理的 生物的 化学的 物理的 生物的 化学的 物理的 生物的 化学的 物理的 生物的 化学的 物理的 生物的 化学的 物理的 生物的 化学的 物理的 危害分析工作单
(1) （2） （3） (4) (5) (6) 配料/加工步骤 确定在这步中引入的、控制的或增加的潜在危害 潜在的食品安全危害是显著的吗？
（是/否） 对第3栏的判断提出依据 应用什么预防措施来防止显著危害？ 这步是关键控制点吗？
（是/否） 生物的 化学的 物理的 生物的 化学的 物理的 生物的 化学的 物理的 生物的 化学的 物理的 生物的 化学的 物理的 生物的 化学的
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