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先义后利香飘百年北京义利食品的百年经营之路文/王剑“义利面包，几十年了，还是那么好吃。”这句出自著名相声演员常宝华之口的广 告词，不知唤起了多少人对义利面包的美好回 忆。其实，素有“面包王”之称的北京义利面包，历史远不止几十年。屈指算来，义利的 字号，到今年正好108年。米的地皮，建厂房、购机器……不知詹姆斯能不能算得上“中国通”。但是，他至少比初来乍到的洋人更懂得些中国文化。于是，詹姆斯引用中国传统“先义后利”的儒家思想，也结合自己名字的谐音，为 新企业命名“义利洋行”，厂址就设在愚园路 421号。义利洋行规模可观，拥有糖果、饼干、 西点、面包车间，在南京路、静安寺路、贝当路、迈尔西爱路、兆丰公园、法国公园等处开设了门市部、西餐厅。在那个年代，义利食品就可以预订。义利食品讲究特色，面包、蛋糕、苏打饼干都叫得响。1915年，义利“星”牌奶油巧克力参加巴拿马国际博览会荣获金奖；1937年在上海家庭日用工业品展览会再获金奖，人称“金奖巧克力”。义利以 口味地道、新鲜优质的产品，灵活周到、配套 便捷的服务，在租界享有盛誉，并声名远扬。 1939年，詹姆斯·尼尔逝世，他的儿子来华继承父业。第二次世界大战爆发，小詹姆 斯回国服役，将义利洋行转手卖给了一个叫维 克的犹太人。上海沦陷后，日本人逮捕了维克。1945年，维克出狱，但义利的状况令他十分沮丧:设备破坏严重，生产几乎处于瘫痪停产的状态。维克决定拍卖义利洋行。 1946年，维克在报上刊登广告，宣布拍卖义利。这条消息引起上海一个实业家集团的 浓厚兴趣。这个集团包括晶华玻璃厂、九福制药公司、大华实业公司、留兰香牙膏厂等企苏格兰人在上海创办了“义利”从正根儿上讲，义利并不是在京城创的 业。当初创业的地方，是在上海，而且创始人 还是一位外国人。光绪三十二年(1906年)，一个名叫詹姆斯·尼尔的苏格兰人来到上海，在南京路摆设 了一个小摊位，自产自销苏格兰风味的西点、 面包。这时的詹姆斯初涉市场，小本经营，连 他自己也想不到不久的将来，这小本生意会发 展成为一份大产业，更不会想到还能延续为一 家百年老字号。詹姆斯·尼尔原是一艘英国海轮上的司 厨。他在南京路设的摊位就在福利公司附近， 这家公司在外商中算是老字号了。詹姆斯晚间 做，白天卖，租界里的洋人都喜欢吃他制作的 味道正宗的点心、面包。福利公司的老板看中 了詹姆斯的才干，特聘他来经营公司的食品部。从此，詹姆斯的西点面包从小小的街头摊 位跃上了一个台阶。一晃几年，詹姆斯在商海 里历练成了经验丰富的生意人。他雄心勃勃地先在上海四川北路租房，后又买下了4500平方义利创始人——詹姆斯·尼尔Read2014.1144百年企业故事HUNDREDYEARSENTERPRISESTORY1950年冬，义利食品公司在倪家玺为首的公司骨干的带领下迁移至北京，建立公私合营的北京义利食品股份有限公司。业。企业的经理有王敬业、徐和、倪家玺等人，都是上世纪三十年代沪籍大学毕业生。他们认为 这是一个将义利洋行从外国人手里盘到国人手中 的机会。当时，义利洋行摊子比较大，六个门市 部地处繁华地带。上海食品市场大，义利产品素 有威信。经慎重考虑，这些经理最终决定盘下义 利。至此，义利洋行结束了作为外资企业整整40年的历史，更名为义利食品公司。公司董事会由 倪家玺任常务董事，聘喻义为厂长，留用原义利 洋行食品技师奥地利人撒哈。然而，战后的上海政局动荡，民族工商业遭受沉重打击，义利公司生产锐减，难以为继……1951年10月，公司正式命名为北京义利食品有限公司，成立了民主管理委员会，提出了 “薄利多销、面向大众”的口号。1953年，进入社会主义改造时期，义利实行公私合营，更名 为公私合营义利食品公司。此时，职工人数已达 388人，初具规模。1955年后，隶属国有轻工业局，从此义利成为名副其实的国营企业，结束了长达半个世纪的私营企业历史。北京食品素以京味中式为特色，在义利来之 前都属于作坊生产。义利进京时带来的工艺技术 和设备，相对于作坊式的北京食品业，无异于增 添了一支颇具规模的生力军。特别是义利所带来 的江南气息、独到的口味和历经40余年磨练形成的西式洋味的花色品种以及进京后机械化程度的 迅速推进，填补了北方食品工业的空白，逐步发 展成为中国食品工业骨干企业之一，成为生产经 营面包、巧克力、饼干、糖果、快餐等多系列、多品种的优秀食品企业。新中国成立后，“义利”自沪迁京上海解放后，北京新中国食品厂的老板董祖 鸿到了上海，带来了一个信息:首都北京急需发展食品工业，建议义利迁京。1950年冬，义利食品公司在倪家玺为首的公司骨干的带领下迁移至北京，建立公私合营的 北京义利食品股份有限公司。当时，北京新厂位 于广安门内王子坟，占地4488平方米。义利公司迁京首次给京城的百姓带来了西式饮食文化，