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我国食品产业集群的优势与可行性分析 . 口 蒙 仁 辉 何 舒 洁 早在上世纪20年代.国外学者就对产业 集群理论进行了探讨.到目前为止已积累了丰 富的理论知识和实证研究.国内对产业集群理 论的研究起步较晚,经过几十年的发展和演变 有了一定的基础,尤其是在实证方面涌现了大 量较有价值的文献.但研究领域一般都集中在 高新技术产业,小手工业,服装业等,很少涉足 食品产业集群.本文正是基于产业集群理论对 食品产业集群所具有的优势和可行性进行分 析 O 一 ,产业集群的内在含义 关于产业集群的定义,目前国内外主要有几种观 点.MichaelE.Porter认为产业集群是在某一特定领域 中(通常以一个主导产业为核心),大量产业联系密切 的企业以及相关支撑机构在空间上集聚,并形成强 劲,持续竞争优势的现象.PieroMorosini(2004)融合了 马歇尔城市化和地方化规模经济观点,认为产业集群 是一个在特定的地理范围内,相邻较近的地方社区居 民和经济机构一起组成的社会经济实体,在这一产业 群内,所有的社会团体和经济机构通过一系列的经济 活动联合在一起,他们为了给市场提供优质的产品和 服务而一起工作.王缉慈(2004)认为产业集群是一组 在地理上靠近的,相互联系的公司和关联的机构,它 们同处或相关于在一个特定的产业领域,由于具有共 性和互补性而联系在一起. 基于食品产业的特点,本文认为,产业集群是在 某一界定的地理范围内,政府部门,中介组织,科研机 构,大量生产相类似产品的中小型企业,包括相关,互 补,甚至是相互竞争的企业以及其他社会经济团体以 特定的方式集结在相邻较近的社区居民周围的群体. 在这一集群范围内,他们可以共享专业化的基本设 施,劳动力市场和服务,在这条产业链上的各个企业 之间彼此存在竞争和合作,相互依存与联系.. 二,食品产业集群的优势 当前,从大多数国家的发展现状来看,具有竞争 优势的产业一般具有明显的产业集群现象,在我国比 如北京中关村的电子,浙江诸暨的皮带和福建石狮的 服装.而我国的食品企业由于分布散的特点并没有形 26北方轻济?2o嘶年第l2期 优势与可行性分析 我国食品产业集群的 尸 成有效的聚集,笔者认为,如果食品产业能够形成集聚, 将有以下几个优势. (一)产业集群的竞争优势有利于企业生产者主动 提高产品质量 当前,我国的食品企业普遍规模较小,且基本分散 在江浙,东南沿海等较发达地区,没有形成一个真正意 义上的产业群.很多企业生产出来的产品质量参差不 齐,给人民的生命健康带来很大威胁.如果能够通过政 策,促使食品企业集聚规模达到一定程度,则产业集群 所具有的强烈的竞争优势就可以缓解这种现象.就目前 我国食品企业的特点来看,只能属于比较初级的集群模 式,也就是说,众多小企业,包括相关联或相竞争的企 业,集聚到某一区域形成食品产业集群.在该集群内,各 企业间的竞争会更加激烈,为了在激烈的竞争中生存,} 企业会主动通过各种方式进行技术改进或者创造新技 术以提高产品质量.反过来,这些活动又导致了新一轮 的竞争,最终引起技术水平的提升和产品质量的提高. (二)产业集群引起的知识,技术外溢有利于食品企 业实现技术创新 在食品生产过程中,由于某些隐含性经验知识,操 作技术和编码化技术不同,具有可意会不可言传的特 点,因此,尽管现代交通信息技术很发达,从业人员也无 法完全领会其中的要领.而在食品产业群内,地理分布 的集中,人员的流动将会使知识,技术等外溢成为可能, 技术人员容易在面对面的交流沟通过程中获得一些看 似容易却很难解决的技术难题.另外,集群内有专业化 技能和工作经验的劳动力在不 同企业间的跳槽流动也有利 于知识和技术的传播.因此,有 理由说,由于集群内的知识和 技术外溢,并在集群内传播流 动,同时由于集群内企业间的 竞争加剧了技术的创新,将在 很大程度上解决我国大量食品 企业存在的技术缺陷和产品质 量问题., i(三)产业集群的低成本优 势有利于扩大食品企业集聚规 模 产业集群给集群内企业带 来的成本优势是非常明显的. 主要表现为信息搜寻成本,交 易成本,运输成本和劳动力成本的降低,这种优势尤其 对中小型食品企业加入到集群圈内是一个重要的推动 力.由于产业集群的成本优势,群内的食品企业就能把 更多的资金放在提高产品质量上,不但能提高企业自身 的竞争能力,还能打造出自己的核心产品,提高集群的 知名度.在这种高生产效率和投资回报率的刺激下,将 会有越来越多的企业加入到集群中,使得集群规模迅速 扩大,既有利于加大企业之问的竞争,从而促进企业提 供质优价廉的产品,又有利于产业集群的稳定发展,延 长集群寿命. (四)产业集群有利于食品企业发展循环经济.实现 可持续发展 食品产业是一个特殊的产业,它具有产业链长,行 业跨度大,