精品第四章、中药多功能提取罐及.pptVIP

一、立项背景 功能性大豆浓缩蛋白具有感官质量好、蛋白质含量高的特点，又具一定功能特性，应用很广。 异黄酮可预防乳腺癌、前列腺癌等与激素有关的癌症，并对老年骨质疏松、妇女更年期综合症、妇女痛经等有很好的治疗效果。 皂甙可降低血液中胆固醇和甘油三酯，抗脂质氧化，清除自由基，促进DNA的操作修复。 低聚糖可促进人体中有益细菌双岐杆菌繁殖，调整肠道功能，抑制有害菌生长、减少肠内有毒物质产生的功能。 * 立项背景 目前世界浓缩蛋白产量37万吨，醇法生产35万吨（25%转化成功能性浓缩蛋白、20%被组织化），需求量年均增加15%。 近年来，美国等发达国家采用功能性浓缩蛋白代替分离蛋白作为食品添加剂的趋势发展很快。 我国大豆蛋白产品主要是分离蛋白。 原因：（1）环境问题 （2）功能性浓缩蛋白某些特性优于分离蛋白 * 立项背景 发达国家如美、欧、日本等国都有以大豆异黄酮、大豆皂甙及大豆低聚糖为主要原料的保健食品出售，且需求量逐年增加。 美国2005年大豆制品销售额预计达到60亿美元，比1999年增加3倍。（ Journal of Nutrition, 2001, 131: 3095s-3108s ） * 立项背景 工艺问题： 国内近年来对大豆功能因子的研究呈升温趋势，但多数研究往往针对单一品种的提取。 大豆异黄酮目前国外主要用大孔树脂吸附法进行生产，大豆中