天津地区宴会行业分析.pptxVIP

天津地区宴会行业分析成员：段琳 杨雪 郑艺 赵黎明宴会宴会是因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会。如今，宴会是人们为了一定的社会交往目的集饮食、社交、娱乐于一体的宴饮聚会。宴会分类： 有国宴、家宴、便宴、冷餐会、招待会等； 按习俗分，有婚宴、寿宴、接风宴、饯别宴等； 按时间分，有午宴、晚宴、夜宴等； 一、宴会行业的现状 天津地区当前经济的快速发展给天津宴会行业带来了良好的契机。另外，生活条件的改善，以及国内国际的交流日益频繁，宴会越来越受到人们的重视和利用。天津地区星级酒店都拥有自己独立的宴会部，承接各种大中型宴会，因此在酒店行业带动下，天津地区的宴会行业发展势头强劲，正处于鼎盛时期。 例如 近几年在天津举办的夏季达沃斯。 2014夏季达沃斯 中国天津 9.10-12 2012夏季达沃斯 中国天津 9.11-13 2010夏季达沃斯 中国天津 9.13-15 2008夏季达沃斯 中国天津 9.27-28二、宴会行业存在的问题在菜品的结构上1.?过分追求数量和丰盛重酒轻食,重荤轻素，重荤轻果蔬。 2.?过分攀比，追求燕鲍翅等高档原料 。3.宴会只注重排场与数量，往往忽略了营养均衡。影响人体健康，影响人体失衡。其他问题1宴会点菜数量过多，浪费惊人 2共同进餐，忽略卫生，风格雷同。3公款宴会助长不正之风 1.要改变人们的宴会观念。2.普及营养与饮食科学知识。3.充分发挥餐饮企