科学课程-3-美味豆腐.pptVIP

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2017-12-25 发布于四川
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科学课程-3-美味豆腐.ppt

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科学实践（三）变厨房为化学实验室之美味的豆腐课程目标矿大附中科学实践自制豆腐戌菽来南山，清漪浣浮埃。转身一旋磨，流膏入盆罍。《菽乳》这是宋末文人孙大雅写的一首描写豆腐的诗，他认为“豆腐”这个名称太俗，于是改名为“菽乳”并赋此诗。改名没有成功，但诗句流传了下来，并且说明了豆腐的发明地点和制做过程。《舌尖上的中国》曾有介绍，豆腐起源于安微寿县大泉村，它的发明人就是那个“一人得道，鸡犬升天”的淮南王刘安。汉高祖的这个孙子不问政事，迷信长生不老，召集一批术士整日在八公山上求仙炼灵，仙丹没有炼成，却发无意中“点”出了一种美食，当时称其为“黎祁”。后来改名为“豆腐”，这一美食问世已经两千一百多年了。蛋白质胶体凝聚的知识初一学生还没有概念，所以课程的侧重点是以下三方面： “民族传统美食”的介绍、“生活技能”和协作能力与意识的培养。课后拓展：调查一下：还有哪些特色豆腐老豆腐与嫩豆腐做法上的区别和家人一起做一次豆腐