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一、调查某工厂全体员工年龄分布范围24-45岁，体力劳动分级构成：轻体力劳动男性15人，女性30人；中体力劳动男性8人，女性6人，进行3天膳食调查：员工早、午、晚餐三餐能量分布20%、40%、40%；大米总消耗量62千克，每人日蛋白质平均摄入量72g/天，就餐人数见表：查表能量RNI：18-25岁轻体力劳动男性2400kcal/d,女性2100kcal/d；中等体力劳动男性2700 kcal/d，女性2300 kcal/d.(20分） 轻体力男性 中体力男性 轻体力女性 中体力女性 第一天 第二天 第三天 第一天 第二天 第三天 第一天 第二天 第三天 第一天 第二天 第三天 早餐 10 13 12 8 8 6 25 20 28 6 4 5 午餐 15 15 15 8 8 8 30 30 30 6 6 6 晚餐 14 12 14 8 6 6 20 25 18 4 6 5 请你完成： 1、计算各类人员就餐人日数和总就餐人日数； 2、计算员工平均每日大米摄入量 3、计算不同能量需要的各类人员折合标准人系数 4、计算员工的混合系数 5、计算员工折合标准人的蛋白质摄入量 1.轻体力男性人日数：（10+13+12）*20%+（15+15+15）*40%+（14+12+14）*40%=41 中体力男生人日数：（8+8+6）*20%+（8+8+8）*40%+(8+6+6)*40%=22 轻体力女性人日数：（25+20+28）*20%+（30+30+30）*40%+（20+25+18）*40%=75.8 中体力女性人日数：（6+4+5）*20%+（6+6+6）*40%+（4+6+5）*40=16.2 总就餐人数：41+22+75.8+16.2=155人/日 2.每日大米摄入量：6200/155=40g 3.根据公式：各类人群折合标准人系数=某一类人的能量供给量kcal/2250kcal 轻体力男性的折合系数：2400/2250=1.07，轻体力女性：2100/2250=0.93 中体力男性：2700/2250=1.2 ，中体力女性：2300/2250=1.02 人群的混合系数=Σ（各类人群的折合系数*人日数）/总人日数 混合系数=（1.07*41+1.2*22+0.93*75.8+1.02*16.2）/155=1.01 标准人均能量=人均能量（或营养素）/混合系数 人均能量：72/1.01=71.29G 二、对某人群共250人进行3天所有餐次的膳食调查，其中80人能量RNI为2100kcal，50为2700kcal，120人为3200kcal，该人群3天膳食调查的蛋白质摄入量为56250克，要求： 计算不同能量需要人群的人日数和总人日数； 计算蛋白质的平均摄入量 计算中不同能量需要人群的折合标准系数 计算该人群的混合系数 计算该人群折合人蛋白质的摄入量 1.2100kcal的人日数：80*3=240人/日，2700kcal的人日数：50*3=150人/日，3200kcal的人日数：120*3=360人/日 总人日数：150+240+360=750人/日 蛋白质的平均摄入量：56250/750=75G 各类人群折合标准人系数=某一类人的能量供给量/2250kcal 2100kcal的折合系数=2100/2250=0.93 2700kcal的折合系数=2700/2250=1.20 3200kcal的折合系数=3200/2250=1.42 4.人群的混合系数=Σ（各类人群的折合系数*人日数）/总人日数 （0.93*80*3+1.2*50*3+1.42*120*3）/（80*3+150*3+120*3）=1.22 折合人蛋白质摄入量=人均能量（或营养素）/混合系数=75/1.22=61.48g 已知8岁的男孩体重中位数值26.7kg，标准差2.1kg，身高的中位数值132.9cm，标准差4.2cm。98cm身高男孩的体重中位数是24.9kg，标准差是1.1kg。某男孩实际测量身高98cm，体重23kg，请用中位数法的每一项指标进行计算和评价，作出评价。 中位数百分比=实测值/中位数*100% HT/A=98/132.9*100%=73% 在85%范围之间，属于重度营养不良 WT/A=23/26.7*100%=86% 在75-89%范围之间，属于中度营养不良 WT/HT=23/24.9*100%=92% 在90-119%范围之间，属于正常 评价该男孩属于长期慢性营养不良 标准差评价法： 体重不足（WT/A)：1.正常体重范围：（26.7+2.1）~（26.7-2.1）28.8~24.6 轻度体重不足（26.7-2.1）~（26.7-2*2.1）=24.6~22.5 中度体重不足 （26.7-2*2.1）~