中国茶艺的美学品格研究.pdfVIP

中国茶艺的美学品格 余悦 群芳满园春意艳，寻幽探胜更适闲。 又是春回大地、美不胜收的时节，我们再一次来到日本，与爱好中国茶的朋友们交流，感到 非常高兴。去年我讲课的题目是“儒释道与中国茶道精神”，那是棚桥先生的“命题作文”。今 年呢，给我的要求非常宽松，随便谈点什么。但是，这种“自由谈”更不好完成。海阔天空，范围 太大；信口开河，言不及义。考虑再三，还是谈谈“中国茶艺的美学品格”。为什么呢?中国茶 艺存在着“思”与“行”的两个层面。“思”需要理念；“行”需要美感。我在《中国茶韵》一书中提 出：中国茶艺的共性和个性的和谐统一，“一是哲理为先”，“二是审美为重”，正好去年谈的是前 者，今年就谈谈后者。我想讲五个问题： 第一、中国茶艺美学的形成发展 追根溯源，穷根究底，是了解事物本原的方法。要理解中国茶艺美学，首先就要从其形成 和发展谈起。中国茶艺美学的形成与发展，是一个历史的动态过程。． 中国人发现和利用茶，已经有四五千年的历史。但是，真正形成茶艺，并且具有美学的品 格，应该是在品茶之时。虽然这一源头目前还没有完备的史料，不过，起码在晋代就已经初露 端倪。晋代杜育的《奔赋》，陆羽《茶经》是将其作为古代咏茶文学作品录存的，却因其以俳赋形 式和典雅、清新、流畅的语言，写出在秋日率同好友结伴入山采茶、制茶和品茗的优美意境，也 就具有了不可替代的史料价值。这篇赋被人们经常引用，不妨再重读～遍： 曼山惟岳，奇产所钟，厥生薜草，弥谷披岗，承丰壤之滋润，受甘露之霄降。月惟初秋，农功 少休，偶结同旅，是采是求。水则岷方之注，挹彼清流。器择陶简，出自东隅。酌之以匏，取式 公刘。惟营初成，沫沉华浮，炔如积雪，晔若春敷。 这篇赋最值得关注的，是“水则岷方之注”后面几句。它的大意是：由岷江清流中汲取清新 的活水烹茶，煮开泉水。将钟山灵秀气、承霄降甘露的茗茶粉末，置於产自东方的陶器精品中， 加以调制成茶汤。等茶汤调妥后，效法大雅公刘以匏瓜瓢酌酒般，用瓠分茶饷友。茶汤中颗粒 较粗的茶末下沉，较细的茶末精华浮在瓢面。匏面光彩如自皑皑的积雪，明亮如春熙阳光。 任何一篇作品，人们都可吼作出不同的解读i而杜育的《薜赋》，在我们眼里无疑是一幅绝 妙的茶山品茗图，充满着相当完整的品茗艺术要素，也充满着茶艺美学的意韵。在这篇赋里， 有自然风光的品茗环境：秋天，四川荼山临流；有品茗的好对象：佳友；有绝佳的茗茶：“奇产所 钟”；有极好的水品：岷江中之清流；有绝好的茶具：产自东方的陶器精品；有优雅的冲泡方法： “取式公荆”。整个品茗过程，真可以说是：美伦美奂，美不胜收。这与此前资料记载的茶的药 用、食用，成为了两种鲜明的分野。杜育出生的年代虽然难以确定，但他遇难于永嘉五年，即公 87 元311年则是无疑的。也就是说，起码1700年前，中国茶艺美学就开始萌发。 当然，中国茶艺美学形成，还是在唐代。因为具有“大唐雄风”的时代，中国茶文化才真正 定型。作为茶文化一部分的茶艺美学，此前虽有所表现，但很难说有系统的体系。对于中国茶 文化定型于唐代，我在十年前撰写出版的《中国茶文化流变简史》一书就有论述，有兴趣的朋友 可以阅读。唐代以来，茶艺的审美取向进一步凸现和丰富。各朝各代的茶书、茶诗、茶词、茶 曲、条书法、茶绘画、茶器物、茶建筑，都成为茶艺美学的载体，都有共同的价值指向，即强调具 有审美因素的境之美、味之美、器之美、饮之美。所谓“境之美”，就是追求幽雅的意境，必须处 于一种富有诗意的环境。如“相向掩柴扉，清香满山月”(皮日休旬)，“婆娑绿阴村，斑驳青苔 地。此处置绳床，傍边洗茶器”(自居易句)，“夜后邀陪明月，晨前命对朝霞”(元稹句)，“夜臼和 烟捣，寒炉对雪烹”(郑愚句)，都描绘了一种难以与人道的美境。陆羽《茶经》虽然设置了二十 四种繁琐的器具，但又说在野寺山园、松间石上这些幽野之处饮茶时可以省略，同样可以得到 茶道的真谛。所谓“味之美”，就是“啜苦咽甘”的美妙茶味。要达到这一目的，就要选择茶叶品 种，对茶的种植、采摘、制备等都有特殊的要求，煎煮的技巧更是至关重要，才能使茶的美昧达 到最佳状态。“木兰坠露香微似，瑶草临波色不如”(刘禹锡句)，“疏香皓齿有余味，更觉鹤心通 杏冥”(温庭筠旬)，