标准SNT 10742002 出口冻熟蟹制品检验规程 （已作废）.pdfVIP

出口冻熟蟹制品检验规程 Rule for the inspection of frozen cooked crab and products for export SN/T 1074— 2002 前 言 本标准是按照GB/T 1.1— 1993 《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》的编写规则，紧密结合冻熟蟹 的具体加工特点和市场消费特点而制定。本标准在编写中参考了我国部分行业标准及北欧食品分析委员会 ［Nordic Committee on Food Analgsis (NMKL)］No.156— 1997 《食品中致病性弧菌的检测和计数》。本标准规定了出口冻熟蟹及其制品的抽样、检验方法，并对结果判定、不合格的处置及 检验有效期作了明确规定。 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准起草单位：中华人民共和国江苏出入境检验检疫局。 本标准主要起草人：单衡明、李修斌、艾峰、于伯华、沈山江。 本标准首次发布。 1 范围 本标准规定了出口冻熟蟹及其制品的定义、抽样、检验和结果的判定。 本标准适用于以活的河蟹及新鲜的海蟹为原料经加工而成的出口冻熟蟹及其制品的检验。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的 各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 SN 0168— 1992 出口食品平板菌落计数 SN 0169— 1992 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法 SN 0170— 1992 出口食品沙门氏菌属(包括亚利桑那菌)检验方法 SN 0172— 1992 出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法 SN 0184— 1993 出口食品中单核细胞增生李斯特氏菌检验方法 SN 0330— 1994 出口食品中微生物学检验通则 SN/T 0376— 1995 出口水产品检验抽样方法 SN/T 0377— 1995 出口冷冻水产品重量检验方法 SN/T 0378— 1995 出口冷冻水产品解冻方法 SN/T 0389— 1995 出口冻梭子蟹检验规程 NMKL No.156— 1997 食品中致病性弧菌的检测和计数 3 定义 本标准采用下列定义。 3.1 报检批 在同一批生产条件下，同品种、同规格汇集而成的单位产品作为一个报检批。 3.2 冻熟蟹制品 以活的河蟹及新鲜的海蟹为原料经加工而成的冻熟整只蟹、冻熟蟹肉、冻熟蟹黄等产品。 3.3 软壳蟹 全身蟹壳柔软的蟹。 3.4 籽蟹 已抱卵的雌蟹。 3.5 蟹黄 位于蟹头胸甲内的卵巢，经蒸煮后呈黄色或橙黄色。 3.6 杂质 有碍食品安全卫生的异物。 4 抽样 4.1 抽样条件 4.1.1 货物应堆垛整齐，批次清楚。 4.1.2 报检单位提供该报检批的有效合格证单。 4.2 感官物理检验抽样 按SN/T 0376进行。 4.3 微生物检测抽样 按SN 0330进行。 5 检验 5.1 检验场所与设备 5.1.1 检验场所 自然光线充足，无阳光直射和干扰色光，通风良好，温度适宜，水源充足，清洁卫生，无异味。 5.1.2 主要设备 5.1.2.1 操作台 台面平整，清洁卫生，易于清洗、消毒，耐腐蚀。 5.1.2.2 衡器 衡器的最大称量值应低于被衡样品重量的5倍。 5.1.2.3 温度计 分度值为0.5℃。 5.1.2.4 白瓷盘及不锈钢镊子 5.2 品种鉴定 按生物分类学各品种的主要形态特征进行鉴别。 5.3 成品检验 5.3.1 包装与标志 5.3.1.1 检查外包装上的编号是否与包装性能检验合格单一致。 5.3.1.2 检查内外包装是否清洁卫生，完整牢固，适宜长途运输，最小单元包装是否密封良好。 5.3.1.3 检查包装上的品名、商标、批号、规格(等级)、重量、厂代号、生产日期等标志是否清晰、正确，并符合规定要求。 5