《饮食营养与健康》复习辅导答案...docVIP

饮食营养与健康复习题 3.什么是转基因食品？你对转基因食品有何认识？ 答：是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。转基因食品有较多的优点：可增加作物单位面积产量；可以降低生产成本；通过转基因技术可增强作物抗虫害、抗病毒等的能力；提高农产品的耐贮性，延长保鲜期，满足人民生活水平日益提高的需求；可使农作物开发的时间大为缩短；可以摆脱季节、气候的影响，四季低成本供应；打破物种界限，不断培植新物种，生产出有利于人类健康的食品。转基因食品也有缺点：所谓的增产是不受环境影响的情况下得出的，如果遇到雨雪的自然灾害，也有可能减产更厉害。且多项研究表明，转基因食品对哺乳动物的免疫功能有损害。更有研究表明，试验用仓鼠食用了转基因食品后，到其第三代，就绝种了。1）发病潜伏期短，来势急剧，呈暴发性；（2）食物中毒的发生与摄取某种食物有关；（3）中毒病人的临床表现基本相似，恶心呕吐，腹痛等胃肠道症状有关；（4）一般无人与人之间的直接传染。 预防：（1）尽量选择新鲜的食品，不吃腐败、变质或霉变的食物；（2）注意食品的保质期，防止食用过期食品；（3）讲究个人卫生，饭前便后要彻底洗手；（4）生吃食品要充分清洗，水果要洗净去皮后食用，生食蔬菜要反复清洗干净；（5）尽量食用加热后食物，少吃凉拌菜等生冷食品。 5.膳食