紫心甘薯品种的选育及花色甙稳定性分析研究.pdfVIP

中国甘薯育种与产业化，2005，47—52 紫心甘薯品种的选育及花色甙稳定性分析 谢一芝1 尹晴红1 郭小丁1 张启堂2 (1江苏省农业科学院粮食作物研究所，南京210014；2重庆市甘薯研究中心，重庆400715) 摘要：杂交育种方法是选育紫心甘薯的主要途径，通过杂交育种的方法育成的紫一61tt薯品种有宁紫薯1号、渝紫263等。 紫心甘薯花色甙在不同环境条件下的稳定性分析表明：甘薯花色甙具有一般花色甙类色素具有的光谱特性，在pH值 3．0以下的水溶液中呈现稳定红色，蔗糖和抗坏血酸对甘薯花色甙具有一定的增色效应，甘薯花色甙的耐光性、耐热性 及耐还原性较强，是一种提取天然红色素的优质原料。 关键词：紫心甘薯，育种，花色甙，稳定性 of Flesh and of BreedingPurpleSweetpotatoStabilityAnthocyanin Xie Yizhil，Yin Qitan92 Xiaodin91，Zhang Qinghon91，Guo of of (1Insti