中国近代社会生活的变迁(食).ppt

鸦片战争后，中国由原本一个独立自主封建国家向半殖民地半封建国家逐步过渡，社会结构发生巨大变革，与此同时，与人民日常生活紧密相关的物质生活和社会习俗也在它的影响下发生改变。 中国向现代化社会趋进的过程，呈现出既追新慕异、去土存洋，又新旧并存、中西合璧的特征。 我们小组这次要讲的是饮食方面。 主 要 阶 段——四大变迁时期 ≯1、近代：1840-1912（清末，近代前期） 1912-1949（民国，近代后期） ≯2、现代：1949-1978（新中国成立之后） 1978- （改革开放后） 中国传统饮食 特点：饮食丰富，习惯多样，地方色彩鲜明。 满 汉 全 席 满汉全席，满清宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。 变 化：西餐 在近代的中国，通商口岸和一些大城市开始出现西餐馆，还有面包房、咖啡店。西式的糖、烟、酒、饮料等也逐渐传入。 中国饮食变化的原因 ①西方列强入侵，西方人大批来华，移植西方生活方式 ②近代工商业经济发展，城市化发展 ③观念转变，有钱阶层追求时尚 我们的饮食生活呈现出与祖、父辈许多不同的风貌。 这就使中国传统饮食生活出现了创新，而创新中又蕴含着传统。近代西方饮食文化的传入，使中国各地区的饮食文化产生了既有传统特征，又有外来风格 ，而且也不是它们简单综合的近现代饮食文化，在文化形态上完成了传统向近现代的转型， 并促进了中国社会更加开放。 可以预期，在中国的未来，我们的饮食文化会更加繁荣和辉煌。 * 南 方 饮 食 北 方 饮 食 1949年以前饮食变化： （1）中国传统饮食： 饮食丰富、习惯多样 地方特色鲜明 （2）鸦片战争后： ①西餐传入 ②面包房、咖啡店等 ③西式糖、烟、酒、饮料等 小 结 （一） 新中国成立后的饮食变化： 改革开放后：（80年代后） A、人们自由挑选，种类丰富 B、1987年基本解决温饱问题 C、讲究营养，注意合理的膳食结构，粗粮和绿色食品受欢迎 ▲原因： A、改革开放后，党和政府以实现小康作为经济建设 目标，现代化建设蓬勃发展 B、农村改革提高生产力，粮食逐年增加 C、政府倡导菜篮子工程，丰富百姓的餐桌 小 结 （二）