食品安全与卫生04.pptxVIP

食品营养与安全想要拥有健康吗？食品改变人生第一章 绪 论食品营养食品安全这一节要讲到的：第一节 食品营养与健康一、食品营养的概念二、食品营养与健康的关系三、学习营养学的作用我们应该作为一名 科学的消费者案例分享Red Bull紅牛 来自奥地利极受欢迎的机能饮料，于1992年首度进入国际市场：匈牙利，至今己在全球包括台湾超过一百个国家销 。年增长40％，10亿美元汽车要加油,我要喝红牛 红牛配方有三大类，一是B族维生素二是人体必需的氨基酸，三是咖啡因。具有提神，抗疲劳作用，是运动饮料的一种。原理： 1、牛磺酸：属于人体必需氨基酸之一，参与糖代谢的调节，加速糖酵解；能增强心肌收缩力，增加血液输出，同时防止心肌损伤；能保护肝脏。对于维持运动能力牛磺酸是必需的，加强补给可使运动能力和抗运动性疲劳能力进一步增加。含量最丰富的是海鱼、贝类，在鱼类中，鱼背发黑的部位牛磺酸含量较多，是其他白色部分的5～10倍。因此，多摄取此类食物，可以较多地获取牛磺酸。牛磺酸易溶于水，进餐时同时饮用鱼贝类煮的汤是很重要的。在日本，有用鱼贝类酿制成的“鱼酱油”，富含牛磺酸。除牛肉外，一般肉类中牛磺酸含量很少，仅为鱼贝类的1%～10%。由于天然牛磺酸较分散、量少，远不能满足人们需要。像牛胆汁虽然含有很高的牛磺酸，但人们是不会食用的。 猫的眼睛总是那么炯炯有神。 2、赖氨酸：属于蛋白质的重要组成部分和人体必需氨基酸之一，可以调节人体代谢平衡；能提高钙的吸收以及在体内的积累，加速骨胳生长；有促进生长发育、增加食欲、减少疾病和增强体质的作用。 3、咖啡因：直接作用于中枢神经，促使思维变得敏捷清晰；能减少疲劳；能促进代谢；能刺激肝脏释放肝糖原以增加体内能量；促使血液中肾上腺素明显增加，从而加快心率，增加血流量，提高氧输送能力，促使三羧酸循环得以顺利进行，保证能量不断得到补充。 4、肌醇：属于B族维生素的一种，能促进体内产生卵磷脂，降低胆固醇，有助于去除肝脏中脂肪，帮助体内脂肪的再分配；能预防动脉硬化；是肝脏和骨髓细胞生长所必需。 5、维生素PP：属于B族维生素的一种，参与能量代谢、组织呼吸的氧化过程和糖原分解的过程；参与蛋白质、脂肪和DNA的合成。 6、维生素B6：属于B族维生素的一种，在体内被磷酸化为辅酶形式，参与酶类代谢，在糖类代谢中催化肌肉与肝中的糖原转化；参与氨基酸代谢，并起重要作用；有助于脑和其它组织中的能量转化过程。 7、维生素B12：属于B族维生素的一种，在体内转化为各种辅酶参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢；促进红细胞的形成；维护神经系统的正常功能。 人在生理性疲劳之时，体内能量物质缺乏，能量代谢不足或存在障碍时，红牛功能饮料把上述各种功效成分融入产品之中，这些成分相互配合，协同作用，能够促进人体新陈代谢，吸收与分解糖分，迅速补充大量的能量物质 北京所售红牛未检出可卡因 配方国产进口不同? 饮料中发现可卡因，红牛并非首例，最早期的可口可乐也曾被发现有可卡因的添加物，后来因引起争议，终被可口可乐从配方中移除。 红牛公司一再强调大陆产红牛和进口奥地利产红牛的成分不一样，而港台市面上销售的是奥地利进口红牛。大陆销售的红牛维生素功能饮料瓶上标明的配料主要有：牛磺酸、肌醇、赖氨酸、咖啡因及维生素B6和维生素B12等成分。后经查询了解到，进口红牛与国产红牛仅是生产厂家不一样，配方与成分均一致。　红牛中国表示：“中国与奥地利生产的红牛配方主体是一样的，只是针对各国卫生标准的差异有细微的调整。根据6月1日正式实施的《食品安全法》，任何食品添加剂目录外的物质都不能使用，“否则就属于违法”。 可卡因，是最强的天然中枢兴奋剂。可卡因一般呈白色晶体状，无臭，味苦而麻。一剂70毫克的纯可卡因，可以使体重70公斤的人当场丧命。红牛饮品含可卡因将构成故意伤害罪学习态度 以批判性眼光面对各种资讯、理论、逻辑或经验。千万不要轻易地相信或不相信，反而应冷静地观察与体验，这样才有机会知道它们的真伪！案例分享：全民补碘15年 背景中国一度是世界上缺碘最为严重的国家之一，有7亿多人口缺碘，曾占到世界碘缺乏病人群的40%。在上个世纪60~80年代，我国调查证实，全国31个省市普遍为外环境碘缺乏地区，虽然没有构成碘缺乏病流行，但人们处于轻度碘营养不足的状态。当时，残联估计，由于缺碘导致的智力低下人群，占智力残疾人群的80%，但这只是冰山一角。碘缺乏造成的智力和体能丢失，才是更为严重的后果。根据国内相关研究数据显示，在甲状腺肿流行区，儿童的智商比非流行区低10%~15%。可见，碘缺乏病是一个严重影响我国国民健康素质和社会经济发展的公共卫生问题。1994年国家开始提出“全部食用盐加碘”（USI）的举措，即日常家庭食用盐、食品工业添加食用盐、动物饲料添加用盐均要加碘。世界卫生组织（WHO）推荐