脱脂乳粉结块动力学实验研讨.pdfVIP

3．3 SEM观察 溶解釜压力为9．5MPa，反应釜压力为9MPa，水浴温度为5CC得到中间样品，将其在 400C下进行焙烧4h，冷却后得到最终样品。可以清楚地看到，颗粒分散性比较好．粒度分布比 较均匀．颗粒的粒径为纳米级。观察结果如图3所示。 图3 SEM观察结果 4 结 论 通过实验结果可以得出，超临界水解制备纳米TiO。微粒是成功的。XRD分析可知得到的样 品为锐钛型Ti02微粒；激光粒度分析仪分析结果显示平均粒径为349．5rim，粒径分布宽度为 321．1nm。SEM观察可知得到的样品粒度分布均匀，粒径为纳米级，与激光粒度分析仪分析结 果吻合。 参考文献 1单志强．纳米材料特性及其在环境保护领域的应用．环境技术，2005，02：40～42 2来自强．超临界流体技术-原理和应用EM]北京t化学工业出艘社，2003．3 3 Ernesto Cesti ReveTchon，OiuseppeCaputo，SebastianoCorrera．p[etroSynthesisoftitanium hydroxidenanoparticles in dioxideonthe scale．TheJournalof Fluids，2003，26Z53～261 supercrifica]carbonpilot Supercritlcal 脱脂乳粉结块动力学实验研究 刘华炜詹世平 陈淑花夏远景 李志义 大连理工大学流体与粉体工程开发设计所大连116012 摘要：脱脂速溶乳粉是一种流行的健康食品，其中的重要成分乳糖在一定的温度和相对湿度 作用下，会发生玻璃化转变导致粉体颗粒互相黏结成块，严重影响该产品加工和储 藏。本文应用针刺和剪切两种力学方法测定普通脱脂乳粉和添加一定量添加荆情况的 结块动力学数据，并应用玻璃化转变机理分析实验数据，得出大分子和有包结作用的 添加剂可以改善脱脂乳粉流动性的结论。 关键词：结块动力学玻璃化转变 非晶态粉体脱脂乳粉 在一定温度和湿度条件下，脱脂奶粉容易打拱、结块，这不仅会影响其加工和储藏，而且会 严重影响其口感和品质。玻璃化转变温度是食品加工、贮藏过程中的一个重要物性指标，玻璃态 和玻璃化转变温度的概念也由于其在食品质量控制方面的重要地位而在近些年来被科学工作者所 关注。在非晶态高聚物玻璃化转变理论的基础上，分析食品粉体的玻璃化转变特性，评价各种成 237 分和外界因素对它的影响是改善粉体食品加工和贮藏性能方面的重要科学研究方法。但国内这方 面的理论和实验研究却很少。 本文选用了内蒙古伊利实业集团股份有限公司生产的脱脂奶粉作为研究对象·应用针刺和剪 切两种力学方法测定普通脱脂乳粉和添加一定量添加剂情况的结块动力学数据．并应用玻璃化转 变机理分析实验数据。实验结果所显示的规律和得出的结论对脱脂速溶乳粉乃至其他粉体食品的 加工和贮藏具有指导意义。 l 玻璃化转变理论及非晶态聚合物粉体结块机理 聚合物中一般都有大量的非晶态聚合物，晶态聚合物也存在非晶区，所以对非晶态聚合物特 性的研究具有普遍意义。非晶态聚合物的力学性能随着温度的升高会分阶段地呈现不同的特点。 温度较低时，聚合物形变很小，只有0．01％～0．1％，弹性模量高达1010～10llN／m2，这种状 态与僬分子玻璃相似，称为玻璃态。随着温度的升高，聚合物的形变可达100蹦～1000％，外力 除去后可逐渐恢复原状，这种状态称为高弹态(或橡胶态)。玻璃态向橡胶态的转变称为玻璃化 转变，所对应的温度称为玻璃化转变温度．通常用L表示。温度上升至足够高时，聚合物变成 黏性液体，这种状态称为黏流态。非晶态聚合物的力学状态和其分子量有关．温度、水含量、分 子量和分子结构等因索都会影响玻璃化转变温度。 晶态粉体结块的机理，目前有晶桥和固桥之说，即粉体表面的溶懈盐，由于温